Оригинальное сочетание: грузди с помидорами в домашних заготовках

Осенние леса радуют не только живописными пейзажами, но и щедрыми грибными уловами. Среди многочисленных блюд, которые можно приготовить из свежих грибов, важное место занимают закуски. Одним из интересных способов заготовки является соление груздей с помидорами, что привносит новизну и яркие вкусовые акценты в традиционные рецепты.

Ингредиенты для вкусной заготовки

• Свежие грузди 1 кг
• Соль 30 г
• Сахар 0,5 ч. ложки
• Укроп (зонтики или семена)
• Чеснок 3 зубчика
• Лавровый лист 2 шт.
• Душистый горошек 4-5 шт.
• Свежий помидор 1 шт.

Для получения наилучшего вкуса стоит учитывать, что количество соли может быть варьировано по вашему вкусу. Готовить закуску лучше всего из качественных свежих грибов. Время на засолку от 30 до 40 дней.

Процесс приготовления: шаг за шагом

Первоначально грибы очищаются и тщательно моются. После этого их замачивают в воде на двое суток, два- три раза в день меняя жидкость. Этот процесс необходим для удаления лишней горечи.

Затем подготовьте специи укроп, чеснок и остальные ингредиенты. Особое внимание уделите количеству соли: в отличие от традиционных рецептов, для этого варианта потребуется меньше соли, порядка 30 г, что является оптимальным вариантом для этой заготовки.

Для соления, грузди складываются в кастрюлю, пересыпаются солью и специями. Сверху ставится тарелка с грузом, чтобы грибы пустили сок и начали процесс брожения. Через два дня грибы можно будет разложить по банкам, чередуя слои с ломтиками помидоров.

После этого залейте закуску рассолом, образовавшимся в процессе. Грибы должны быть полностью покрыты жидкостью. Завершите процесс, закрыв банки и отправив их в прохладное место на срок от 30 до 40 дней. После этого терпеливые ценители смогут насладиться уникальным вкусом грибов с томатными нотами.