Как избежать неприятностей с разваливающимися котлетами

Каждый третий человек сталкивается с проблемой разваливающихся котлет. В результате на сковороде появляется неаппетитная масса вместо красивых и сочных изделий. Простое изменение в процессе приготовления может значительно упростить этот кулинарный опыт.

Идеальный фарш

Ключом к успеху является правильный выбор фарша. Комбинация говядины и свинины в равных частях обеспечивает необходимую текстуру и влажность. При этом важно избегать чрезмерного количества жидкости, так как это делает массу рыхлой. Достаточно добавить одну-две столовые ложки хлеба или манной крупы для лучшей свяжущей способности.

Правильное формирование

Не менее важным этапом является аккуратное формирование котлет. Плотно, но без излишнего давления так следует лепить фарш. Сильно утрамбованные котлеты теряют сочность, в то время как рыхлые легко разваливаются на сковороде. Лучше всего подойдут котлеты одинакового размера.

Жара и масло

Оптимальный температурный режим при жарке решает многое. Средний огонь позволяет котлетам равномерно прожариться, а достаточное количество масла предотвращает подгорание. Если же котлеты после жарки потушить в духовке, это не только сохранит их сочность, но и придаст дополнительный вкус.

Соблюдение этих простых принципов позволит забыть о разваливающихся котлетах раз и навсегда. Простые изменения в подходе к готовке могут принести значительные результаты, сделав процесс более приятным и эффективным.