Выбор яиц: что нужно знать для здоровья

Россия занимает одно из ведущих мест в мире по потреблению яиц, с показателем более 285 штук на человека в год. В этом контексте важно понимать, какие яйца являются наиболее питательными и безопасными.

Куриные яйца: универсальный выбор

Эксперты из Пермского Политеха выделяют куриные яйца как универсальный источник питательных веществ. Они богаты витаминами D и D3, а также содержат важные минералы фосфор, железо, цинк и селен. Белок в куриных яйцах быстро усваивается организмом, в то время как холестерин в желтке нужен для синтеза гормонов и клеточных мембран. Специалисты советуют здоровым людям употреблять не более одного яйца в сутки.

Перепелиные, утиные и гусиные яйца

Перепелиные яйца, хотя и считаются диетическими, могут представлять опасность из-за потенциального содержания аллергенов и сальмонеллы. Согласно профессору кафедры Охрана окружающей среды ПНИПУ, Ларисе Волковой, высокая температура тела перепелов не защищает их от этого микроорганизма. Несмотря на это, перепелиные яйца более богаты витаминами группы B, железом и фосфором и имеют низкую калорийность около 160 ккал на 100 г.

Утиные и гусиные яйца содержат больше жира и благоприятны для здоровья благодаря высокому содержанию кальция и фосфора. Однако их не рекомендуют употреблять в сыром виде из-за риска заражения сальмонеллой. Эти яйца особенно полезны людям с недостачей массы тела и проблемами со зрением, так как гусиные яйца содержат антиоксидант лютеин, который поддерживает здоровье глаз.

Как проверить свежесть и безопасность яиц

Свежесть яиц можно определить по дате производства или с помощью простого теста старые яйца всплывают в воде из-за увеличения воздушной камеры. Диетическими считаются яйца, возраст которых не превышает одной недели, тогда как столовые яйца могут храниться до 25 дней при комнатной температуре и до 90 дней в холодильнике.

Важно помнить, что домашние яйца не всегда безопаснее фабричных. Приобретая яйца от домашних кур, необходимо удостовериться в здоровье птиц и правильности их кормления, так как сбалансированный рацион критичен для качества продукции, пишет источник.