Сочное приключение: теплый салат с мандаринами

14 февраля 2026, 23:56

Этот теплый салат с мандаринами обещает удивить сочетанием сладких, кисло-горьких и сливочных нот, а также насыщенным ароматом, который делает его идеальным выбором для любой трапезы.

Ингредиенты для салата

  • Свёкла запечённая 1 крупная
  • Мандарины 34 шт. (2 в салат, 12 в заправку)
  • Рукола 1 большой пучок
  • Сыр фета или брынза 80100 г
  • Кедровые орехи 12 ст. л., слегка обжаренные
  • Оливковое масло extra virgin 34 ст. л.
  • Бальзамический уксус 11,5 ст. л.
  • Дижонская или зернистая горчица 0,51 ч. л.
  • Соль и свежемолотый черный перец по вкусу

Пошаговое приготовление

  • Запечь свёклу, обёрнутую в фольгу, при температуре 180200 C до мягкости, затем охладить и нарезать кубиками или ломтиками.
  • Смять 12 мандарина, отжать сок, процедить и уварить на маленьком огне до объема около 2 ст. л. После этого охладить.
  • Смешать уваренный сок с бальзамическим уксусом, горчицей, приправить солью и перцем, взбить с оливковым маслом до легкого загустения это будет соус.
  • Остальные мандарины очистить и разобрать на дольки (можно освободить от плёнок).
  • На сервировку выложить руколу, затем свёклу и дольки мандаринов, полить половиной соуса.
  • Посыпать крошками феты и кедровыми орехами, добавить оставшийся соус перед подачей.

    • Идеи для экспериментов

    • Добавить тонко нарезанный фенхель или красный лук, чтобы усилить анисовые ноты.
    • Заменить фету мягким козьим сыром и добавить немного мёда в заправку для сладкого оттенка.

    Чтобы усилить вкус без необходимости варки сока, можно добавить чуть-чуть цедры мандарина в заправку, что придаст дополнительный цитрусовый аромат. Также стоит попробовать немного лимонного сока для баланса, если мандарины оказались слишком сладкими. Так получится ещё более изысканное блюдо!

    Источник: Татьяна Крам| ЗОЖность ей к лицу!
    Больше новостей на Cheese-mania.ru