Террин из рыбы с оливками — изысканное блюдо для любой вечеринки

25 февраля 2026, 23:51

Элегантное угощение идеально подходит для праздников. Секрет заключается в правильном выборе жаропрочной формы, сообщает источник.

Террин это не просто название блюда, а также прямоугольная огнеупорная форма с крышкой, ставшая популярной благодаря французской кухне. Однако сегодняшний мир кулинарии предлагает множество вариантов терринов: мясных, рыбных, овощных и даже десертных!

Идеальный выбор ингредиентов

Для создания вкусного террина важно правильно выбрать продукты. Например, для приготовления террина из катышков рыбы и оливок в объеме на 8-10 порций понадобятся:

  • 800900 г филе красной рыбы (семга, форель, нерка)
  • 800900 г филе белой рыбы (зубатка, палтус, треска)
  • 2 банки оливок (по 400 г)
  • 200 г тертого пармезана
  • 100 г шпината и укропа
  • 50 г зеленого лука
  • 3 зубчика чеснока
  • 130 г сливочного масла (82,5%)
  • 34 ст. л. хлебных крошек
  • Соль и свежемолотый черный перец

Пошаговая инструкция

  • Начните с нарезки шпината, укропа, зеленого лука и чеснока. На сковороде растопите масло, добавьте чеснок, через 20 секунд зелень, и прогрейте до мягкости в течение двух минут. Дайте смеси остыть.
  • Рыбу нарежьте на пластинки толщиной 57 мм, посолите и поперчите. Оливки откиньте на дуршлаг и нарежьте кружочками.
  • Смешайте тертый пармезан с остывшей зеленью. Отложите 2,5 ст. л. массы и соедините с хлебными крошками. Разогрейте духовой шкаф до 110 С.
  • Застелите форму пленкой так, чтобы края свисали. Обильно смажьте маслом.
  • Выложите в форму слои рыбы, промазывая их зелено-сырной массой. В центре разместите оливки, завершите слоем с крошками.
  • Закройте террин краями пленки, установите груз, и запекайте 30 минут. Затем дайте остыть под грузом и охладите в холодильнике.
    • Источник: ГАСТРОНОМ.РУ
    Больше новостей на Cheese-mania.ru