Ностальгия в каждом кусочке: как испечь идеальный советский кекс

Этот удивительный рецепт кекса, сохранившийся с советских времен, удивляет своим вкусом и ароматом, которые перенесут вас в атмосферу уютных семейных вечерев. Приготовление этого кекса это не только процесс, но и настоящее путешествие в традиции советской кулинарии, где главными составляющими были простота и доступность.

Что нужно для приготовления

Этот рецепт рассчитан на три кекса, что делает его отличным выбором для больших компаний или семейных праздников. Не стоит уменьшать количество ингредиентов соблюдение пропорций это залог успеха. Вот необходимые составляющие:

• Мука пшеничная 400 г (плюс 50 г для изюма)
• Маргарин или сливочное масло 340 г (при комнатной температуре)
• Яйца 4 целых + 2 желтка (комнатной температуры)
• Сахар 340 г
• Коньяк 3 ст. л.
• Изюм 340 г
• Соль 1/2 ч. л.
• Разрыхлитель теста 1 ч. л.

Этапы приготовления

Чтобы добиться идеальной текстуры и пышности кекса, важно использовать ингредиенты при комнатной температуре. Это касается как масла, так и яиц. Изюм прежде всего необходимо запарить кипятком, чтобы он стал мягким, а после обсушить и обвалять в муке, чтобы он не осел на дно в процессе выпечки.

1. В глубокой миске миксера соедините маргарин и сахар, взбивайте массу около 15 минут. Затем добавьте яичную смесь с коньяком и продолжайте взбивать до однородного состояния.

2. Постепенно вводите смесь муки с разрыхлителем и солью, перемешивая на медленной скорости до получения воздушного теста.

3. В массу аккуратно добавляйте предварительно подготовленный изюм, перемешив до равномерного распределения.

4. Выложите тесто в смазанные формы и выпекайте при температуре 170C от 55 до 75 минут, проверяя готовность корочкой.

После охлаждения, кексы можно посыпать сахарной пудрой, а лучше всего их наслаждаться на следующий день, когда все ароматы раскроются окончательно.

Приготовление кекса это не только кулинарный процесс, но и средство собраться с близкими за чашкой чая. Приятного аппетита!