Изысканный торт «Моккачино»: как создать шоколадно-кофейное волшебство

Представьте любимое кофейное угощение моккачино, превращенное в великолепный торт. Этот десерт подходит для истинных гурманов, ценящих сочетание двух выдающихся вкусов: глубокого кофе и благородного тёмного шоколада.

В сердце торта находятся легкие шоколадные коржи, удивительно мелкий мусс, по текстуре напомнящий воздушную кофейную пенку, и насыщенная шоколадная глазурь. Этот торт идеальный выбор для любого важного события или просто для того, чтобы сделать обычный вечер особенным.

Ингредиенты для формы 20 см

Коржи:

• яйца 5 шт.;
• сахар 150 г;
• соль щепотка;
• мука 80 г;
• какао-порошок 45 г;
• кукурузный крахмал 30 г.

Мусс:

• кофе 120 мл (или 3 ч.л. растворимого кофе, разведенного в 120 мл воды);
• тёмный шоколад 100 г;
• сахар 120 г;
• желатин 20 г + 100 мл воды;
• фундучная паста 60 г;
• сливки (33%) 420 мл.

Пропитка:

• молоко 60 мл;
• вода 60 мл;
• кофе растворимый 1 ч.л.;
• ликёр Бейлиз 2 ст.л. (по желанию).

Шоколадные подтёки:

• тёмный шоколад 70 г;
• сливки (33%) 70 мл + 20 мл.

Приготовление торта

Начинается всё с выпекания коржей. Яйца, сахар и щепотка соли взбиваются в течение 6-8 минут до светлого состояния. В отдельной миске соединяются просеянные мука, крахмал и какао, затем постепенно добавляются в яичную массу, аккуратно перемешивая.

Тесто переливается в форму и отправляется в заранее разогретую до 170C духовку на 30 минут. После выпекания коржи нужно полностью охладить, а затем аккуратно нарезать на три части.

Далее готовим мусс: желатин заливается холодной водой для набухания. К горячему кофе добавляют шоколад, сахар, готовый желатин и ореховую пасту. Смесь тщательно измельчается блендером до однородного состояния. В другой миске взбиваются сливки, а чуть теплый ганаш аккуратно вводится в них.

Для пропитки растворимый кофе смешивается с водой, к ним добавляют молоко и по желанию ликёр. Далее торт собирается в кольце с ацетатной пленкой: слой коржа, пропитка, 1/3 мусса, разравнивание, повторение слоев, завершающий слой мусса.

Торт оборачивается пленкой и оставляется в холодильнике на 5-6 часов, для лучшего результата на ночь. На следующий день он будет готов к украшению по желанию.

Наслаждайтесь вдыхая аромат кофе и шоколада в каждом кусочке! Приятного чаепития, пусть этот десерт станет настоящей сладостью на праздничном столе, сообщает Дзен-канал "Евгения Полевская | Это просто".