Центр стратегических разработок обнародовал индекс новогоднего оливье

Для большинства россиян новогодний стол без салата Оливье это невозможный сценарий. Центр стратегических разработок (ЦСР) представил свой индекс, который анализирует три варианта этого популярного блюда по предпочтениям граждан: с колбасой, рыбой и вегетарианский.

Цены на популярные рецепты

В этом году стоимость ингредиентов для приготовлений Оливье проявила себя лучше, чем уровень инфляции. Наиболее существенное подорожание наблюдается у варианта с рыбой, который теперь стоит в среднем 694 рубля 94 копейки (+6,17%). Вегетарианский оливье обойдется в 201 рубль 69 копеек (+4,38%), а салат с колбасой 230 рублей 25 копеек (+2,03%). Важно отметить, что в этом году наблюдается снижение цен на яйца, картофель, морковь, огурцы и лук.

Региональные различия и тренды

Салат Оливье с рыбой стал самым дорогим вариантом и его стоимость может варьироваться от 532 рублей на Чукотке до более чем 900 рублей в Мурманской области. При этом в шести регионах, включая Калмыкию и Крым, цена на данный вариант даже снизилась, тогда как в Ненецком автономном округе она возросла на 25,5%.

Что касается традиционного оливье с колбасой, то он остаётся в среднем по стоимости и подорожал лишь в Карелии (+12,6%). На Чукотке его цена превышает 497 рублей, а в Мордовии достигает менее 180 рублей. Также наблюдается небольшое подорожание в 23 регионах.

Самый доступный вариант вегетарианский оливье. Он не подорожал в 11 регионах, но наибольшее удорожание (17,6%) зафиксировано в Татарстане. В этом случае цена может варьироваться от 144 рублей в Ингушетии до более 480 рублей на Чукотке.

Рекомендации по порциям и потреблению

В рамках концепции рационального потребления ЦСР предлагает среднестатистической семье из 3-4 человек выбрать порцию оливье в 800 грамм, что составляет около 200 грамм на каждую персону. С учетом того, что на новогоднем столе должно быть несколько видов салатов, основное горячее и нарезки, такая порция выглядит обоснованной.

Стоит отметить, что расчеты основаны на официальных данных Росстата о ценах на продукты. Однако в них не учитываются дополнительные затраты на электроэнергию и воду, необходимые для приготовления.

Выбор между покупкой готового салата и его самостоятельным приготовлением остается за потребителем. Вкус и состав новогоднего Оливье у россиян изменяются, и многие начинают экспериментировать с рецептами, добавляя элементы, такие как мясо птицы, которые гармонично сочетаются с традиционными салатными листьями, сообщает Дзен-канал "Retail.ru - о ритейле и потребительском рынке".