Советы по выбору идеального кагора для праздника

Пасхальный стол станет незабываемым без бутылочки ароматного, насыщенного кагора. Специалисты Роскачества делятся секретами, как выбрать это вино в магазинах и не стать жертвой маркетинговых уловок.

Что такое кагор?

Кагор это крепленое красное вино, для производства которого виноградный сок сначала подлежит нагреванию, а затем брожению с кожицей и косточками. Важно отметить, что в процессе брожения кагор крепят спиртом, что обуславливает его уникальный вкус и насыщенность.

Как выбрать хороший кагор?

При покупке кагора стоит обратить внимание на несколько ключевых аспектов:

• Этикетка: На этикетке ищите слова ликёрное или крепленое. Если указано Защищенное географическое указание, это значит, что виноград был собран в определенном регионе, например, в Крыму.
• Содержание сахара и алкоголя: Качественный кагор обычно содержит 160 г/л сахара и 16% алкоголя. В марочных вариантах сахара может быть даже до 200 г на дм3.
• Избегайте подделок: Осторожнее с псевдокагором фруктовые и полусладкие вина не могут считаться настоящим кагором. Закон, запрещающий такие подделки, вступил в силу недавно, но на полках все еще могут встречаться старые экземпляры.

На что обратить внимание

• Цена: Настоящий кагор состоит только из качественного винограда, поэтому его цена не должна быть ниже 500 рублей. Марочные варианты дороже, так как проходят длительную выдержку.
• Аромат и вкус: Истинный кагор имеет густую текстуру, насыщенный красный цвет и сладкий аромат, в котором можно уловить ноты спелых фруктов и шоколада. Вкус должен быть похожим сладким, насыщенным и с фруктовыми акцентами.

Лидеры в производстве кагора в России находятся в самых жарких винодельческих регионах, таких как Южный берег Крыма, Солнечная Долина и окрестности Дербента в Дагестане, где виноград активно накапливает сахар, обеспечивая получение густого и сладкого вина.