Нежный абрикосовый пирог с кремовой заливкой

Этот пирог покорит сердца любителей сладкой выпечки. Сочный и ароматный, его основа хрустящее песочное тесто, пропитанное ярким абрикосовым джемом, а сверху расположены нежные ломтики абрикосов, которые завершаются сливочной заливкой. В сочетании с яйцами, она создает невероятно мягкую и уютную текстуру.

Ингредиенты

На 8 порций потребуется:

• Для теста:

  Мука 250 г

  Сливочное масло 120 г (охлаждённое)

  Яйцо 1 шт.

  Сметана 40 г (по желанию с горкой)

  Сахар 40 г (2 ст. ложки с горкой)

  Разрыхлитель 10 г

• Для заливки:

  Сливки (20%) 200 мл

  Яйца 2 шт.

  Сахар 25 г (по вкусу)

  Мука 25 г (1 ст. ложка с горкой)

  Ванильный сахар 8 г

• Абрикосы 500 г

  Абрикосовый джем 150 г

  Панировочные сухари 25 г

Приготовление

1. Подготовьте тесто. Просейте муку в глубокую миску, добавьте сахар и разрыхлитель. Натрите охлажденное масло на крупной терке и перемешайте с мукой. Введите сметану и яйцо, замесив эластичное тесто. Заверните его в пленку и поставьте в холодильник на 1 час или в морозильник на 30 минут.

2. Для заливки слегка взбейте сливки, затем добавьте муку, сахар и ванильный сахар. Вбейте яйца и хорошо перемешайте до однородной массы.

3. Почистите абрикосы от косточек и нарежьте их тонкими полукружиями. Раскатайте тесто до нужного размера на пергаменте, добавив несколько сантиметров для бортиков. Перенесите тесто в форму, смажьте его абрикосовым джемом и посыпьте панировочными сухарями.

4. Выложите абрикосы внахлест и залейте сливочной массой. Поставьте в разогретую до 200 градусов духовку на 30 минут, затем снизьте температуру до 160 градусов и продолжайте выпекать еще 5-7 минут.

После выпекания дайте пирогу немного остыть в форме, а затем извлеките и нарежьте на порционные кусочки для подачи. Такой пирог станет настоящим украшением любого стола!