Яркое зимнее ассорти: запоминающийся маринад для овощей

Когда выбор стоит между свежими огурцами, ароматными помидорами, хрустящим перцем и нежными кабачками, лучшее решение создать овощное ассорти. В одной банке удается объединить разнообразные вкусы, текстуры и ароматы. Пряный маринад с чесноком и специями гармонично соединяет все компоненты, превращая их в восхитительное лакомство, которое украсит любой стол в холодное время года.

Ингредиенты для приготовления

• Огурцы 1 кг
• Сливовидные помидоры 700 г
• Болгарский перец 500 г
• Кабачки или цукини 500 г
• Цветная капуста 300 г
• Морковь 2 шт.
• Чеснок 1 головка
• Лавровый лист по 1 на банку
• Зонтики укропа по желанию
• Перец горошком 1015 шт.

Приготовление маринада

Чтобы подготовить маринад на 2,5 литра воды, понадобятся следующие компоненты:

• Соль 2 ст. ложки
• Сахар 3 ст. ложки
• Уксус 9% 200 мл
• Гвоздика 34 бутона
• Лист лавровый 45 шт.
• Душистый перец 56 горошин
• Чёрный молотый перец по вкусу
• Кориандр молотый 1 ч. ложка

Пошаговые действия

Первый шаг подготовка овощей. Огурцы замачиваются в холодной воде на 23 часа, а морковь нарезается кружочками. Кабачки следует нарезать на крупные дольки, перец полосками, цветную капусту разобрать на соцветия. Помидоры и зубчики чеснока оставить целыми.

Если есть желание, морковь и цветную капусту можно слегка отварить, это позволит им лучше впитать ароматы маринада. Далее стерилизуются банки и крышки, на дно каждой кладут лавровый лист, несколько горошин перца, зонтик укропа и пару зубчиков чеснока.

Овощи укладываются слоями, чередуя по цвету и текстуре. Это не только эстетично, но и удобно. Заполните банки до краев, слегка утрамбовывая их. Затем готовится маринад: вкипятите воду, добавьте соль, сахар и специи. После 5 минут кипения влейте уксус и залейте овощи горячим маринадом.

Банки ставятся в кастрюлю с горячей водой стерилизация занимает 1520 минут для литровых и 1012 для полулитровых банок. Затем нужно закатать их крышками, перевернуть вверх дном и укутать до полного остывания.