Классический яблочный чизкейк для идеального десерта

26 мая 2026, 06:03

Ингредиенты:

Для теста:

Мука 210 г.

Разрыхлитель 1 ч. л.

Сливочное масло 120 г.

Сахар 60 г.

Для чизкейка:

Творожный сыр 750 г.

Куриные яйца 3 шт.

Сливки (33%) 150 г.

Сахар 200 г.

Лимонный сок 200 г.

Ванилин по вкусу.

Для яблочного слоя:

Яблоки 300400 г.

Корица 1 ч. л.

Сахар 1,5 ст. л.

Шаги приготовления

  • Приготовление теста: Смешать муку, сахар и разрыхлитель. В холодное сливочное масло нарезать маленькими кусочками и растереть с мучной смесью до получения крошки.
  • Чизкейковая основа: Все компоненты должны быть комнатной температуры. С помощью силиконовой лопатки соединить творожный сыр с сахаром. Постепенно вводить яйца, тщательно перемешивая, избегая взбивания, и убирая комки. Затем добавить сливки, лимонный сок и ванилин, аккуратно перемешать до однородности.
  • Яблочный слой: Яблоки необходимо помыть, очистить, удалить сердцевину и нарезать на маленькие кубики. Выложить на сухую сковороду, посыпать сахаром и корицей, и обжарить на слабом огне до полуготовности, время приготовления зависит от мягкости яблок.

    • Сборка чизкейка

    Для удобства лучше выстелить дно формы пергаментом и смазать бока сливочным маслом. На дно выложить примерно 2/3 теста и руками утрамбовать. Затем влить творожный слой, слегка постучать формой об стол, чтобы убрать воздух. Выложить обжаренные яблоки и посыпать оставшейся крошкой теста.

    Выпечка и охлаждение

    Выпекать в духовке, разогретой до 150 C, в течение 1,5-1,2 часов. Если крошка сверху начинает подгорать, стоит накрыть чизкейк фольгой. Чизкейк готов, когда середина слегка дрожит. После выключения духовки оставить чизкейк остывать внутри. Затем убрать в холодильник минимум на 8-10 часов для полного охлаждения.

    Приятного аппетита!

    Источник: Рецепты на каждый день
    Больше новостей на Cheese-mania.ru