Заглянули в мир колбасного производства: что скрывает завод Тавр
Проект "Сделали на Родине" продолжает своё путешествие по российским производствам. На этот раз внимание уделено колбасному заводу Тавр, расположенного в Ростове-на-Дону. Экскурсия по заводу предоставляет редкую возможность увидеть все этапы производства от начала и до конца, включая работу цехов и знакомство с техникой производства.
История завода: от бойни до крупного производителя
История завода начинается ещё в 1905 году, когда план строительства бойни был представлен градоначальнику Ростова-на-Дону. Инженер Горбачёв займётся проектированием и строительством, и уже к 1908 году впервые поступит продукция на рынок. С тех пор предприятие переживало разные времена, но всегда оставалось важной частью жизни города.
Бойня послужила основой для целого микрорайона, где жили рабочие завода. Здесь были построены школы, и даже трамвайные линии, которые облегчали ежедневные поездки людей на работу. На повестке дня завода не только выпуск колбас, но и их история, доступная на официальном сайте.
Забота о качестве: строгие санитарные нормы
Погрузившись в экскурсию, первое, что бросается в глаза это строгие меры по обеспечению санитарных норм. Каждый посетитель должен пройти инструктаж по технике безопасности и надеть специальную санитарную одежду. Температура на производстве колеблется от -18 до +4 градусов по Цельсию. Это не просто формальность, а необходимость, чтобы обеспечить высочайшее качество конечного продукта.
Следует отметить, что завод производит широкий ассортимент колбас от варёных до копченых, а также деликатесные мясные изделия и полуфабрикаты. Сырьё, используемое для производства, проходит строгие ветеринарные проверки.
После отделения мяса от кости начинается настоящий процесс засолка, фарширование и формование колбас, а затем переработка в готовую продукцию. Также стоит подчеркнуть, что технология производства здесь основана на традиционных методах без использования синтетических веществ.
Завод Тавр один из немногих, кто продолжает выпускать оригинальные рецептуры сырокопчёных колбас, сохраняя многолетние традиции.
Посетив этот завод, можно увидеть, как работает механизм, который обеспечивает не только качество, но и свежесть продукции, которая уже на следующий день оказывается на полках магазинов.