Как правильно солить грузди на зиму: простые рецепты и советы

26 января 2026, 08:42

Соленые грузди это универсальный продукт русской кухни, позволяющий наслаждаться вкусом грибов круглый год. Однако, чтобы сохранить их в идеальном виде, необходимо знать несколько особенностей приготовления. Вот лучшие рецепты, которые стоит попробовать в этом сезоне.

Что такое грузди

Грузди представляют собой грибы рода Млечник, которые имеют множество видов, включая настоящий, желтый, водянистозоновый и многие другие. Несмотря на то что из-за горького млечного сока их относят к условно-съедобным, груздь настоящий считается наиболее вкусным и ценным. Эти грибы растут как в лиственных, так и в хвойных лесах, обычно образуя группы. Содержат много полезных веществ, включая белки и витамины благодаря низкой калорийности.

Подготовка груздей к засолке

  • Сначала переберите собранные грибы. Уберите испорченные и червивые.
  • Замочите грузди в холодной воде на час, затем почистите их губкой.
  • На два дня замочите грибы в холодной воде, меняя ее 3-4 раза в день для удаления горечи.

Рецепты груздей

1. Соленые грузди с чесноком и укропом

Ингредиенты:

  • 1 кг груздей;
  • 3-4 зубчика чеснока;
  • 1-2 зонтика укропа;
  • 40 г соли.

Приготовление:

  • Нарезать очищенные грузди и отварить 5 минут.
  • Добавить соль, налить 1 литр воды и варить 15 минут.
  • Сложить грибы в стерилизованную банку, перемежая с чесноком и укропом. Залить рассолом и плотно закрыть крышкой.

    • 2. Соленые грузди со специями

    Ингредиенты:

    • 1 кг груздей;
    • 5 лавровых листьев;
    • 60 г соли;
    • 15 г семян укропа.

    Приготовление:

  • В кастрюле довести до кипения воду с солью и лимонной кислотой и варить грибы 5 минут.
  • Переложить отваренные грузди в миску и охладить.
  • В стерилизованную банку уложить грузди с приправами, засыпая солью.

    • Эти рецепты станут отличным дополнением к вашему столу в холодное время года, позволив наслаждаться богатым вкусом грибов!

    Источник: РБК
    Больше новостей на Cheese-mania.ru