Как правильно заморозить овощи и фрукты на зиму

Современные морозильные камеры способны поддерживать температуру ниже 18 градусов, что идеально подходит для долгосрочного хранения заготовок из овощей, фруктов и ягод. Замороженные продукты могут сохранять свои питательные вещества и вкусовые качества на протяжении 812 месяцев, что позволяет наслаждаться летними угощениями даже зимой.

Что лучше замораживать на зиму

Замораживание это один из лучших способов заготовки, но чтобы результат не разочаровал, нужно знать, какие продукты лучше сохраняют свои качества. Ягоды, такие как смородина и клюква, идеально подходят для заморозки. Овощи, зелень и грибы требуют особого подхода: чтобы сохранить их текстуру и вкус, важно правильно подготовить каждый продукт к заморозке.

• Замораживать можно: ягоды, зелень, морковь, брокколи, кабачки (после бланширования), картошку (после бланширования).
• Не стоит замораживать: помидоры, дыню, арбуз, огурцы и другие водянистые продукты без предварительной обработки.

Как заморозить малину и смородину

Для заморозки малины нужно ее перебрать, избавиться от листьев и поврежденных ягод. Можно замораживать целиком или сделать пюре с сахаром (700 г сахара на 1 кг ягод).

Заморозка смородины начинается с перебирания ягод. Спелые плоды следует промыть, просушить и разложить в пакеты. Также можно заморозить ее с сахаром, добавив 500 г сахара на 1 кг смородины.

Простые советы для успешной заморозки

Чтобы избежать проблем при заморозке, следуйте некоторым простым советам:

• Подготовьте продукты: вымыть, подсушить и нарезать.
• Замораживайте порционно, чтобы избежать образования кристаллов льда.
• Обратите внимание на время бланширования, это важно для многих овощей.