Ароматный постный суп с сушеными грибами: секреты из прошлого

Ингредиенты для 2 литров вкусного супа:

• Сушеные лесные грибы 50 г (можно использовать смесь)
• Картофель 3 небольшие штуки
• Рис или вермишель (по желанию) 1/3 стакана
• Морковь 1 небольшая штучка
• Лук 1 шт.
• Масло для жарки 2 ст. л.
• Лавровый лист 1 шт.
• Соль по вкусу (примерно 1 ч. л. с горкой)
• Смесь сушеных овощей для супа 1 ст. л.

Для подачи:

• Сметана
• Свежая зелень (укроп, сельдерей)

Этот рецепт основан на старинных традициях и позволяет наслаждаться насыщенным вкусом благодаря специальной смеси сушеных овощей: лук, морковь, сельдерей и чеснок. Начинаем с подготовки:

Сначала замочите сухие грибы в 1,5 литрах холодной воды на 2-3 часа. После этого нужно процедить настой через сито и перелить в кастрюлю. Поставьте на огонь, добавьте соль, лавровый лист и смесь для супа.

Теперь перейдем к овощам: очистите картофель, нарежьте его кубиками или ломтиками. Луковицу мелко порежьте, а морковь натрите на терке (можно использовать половину, если она большая). Грибы нарежьте соломкой.

Когда бульон закипит, добавьте картофель и, если хотите, рис или вермишель. Уменьшите огонь до слабого кипения и варите в течение 15 минут.

Параллельно обжарьте лук и морковь на растительном масле до мягкости. Затем добавьте грибы и тушите еще 5 минут. Вытяните лавровый лист из супа и смешайте его с обжаркой. Перемешайте и проверьте на соль.

После повторного закипания выключите огонь и дайте супу постоять на плите 20 минут. Если вы не поститесь, отличным дополнением станет сметана.