Секреты Японии: Исследуя Вкус Кани Дзосуй

20 февраля 2026, 15:25

Кани дзосуй это уникальное японское блюдо, представляющее собой рисовый суп с морепродуктами. Название блюда расшифровывается так: кани означает краб, а дзосуй это рисовый суп на основе ароматного бульона даси с добавлением соевого соуса. Хотя рецептура может изменяться в зависимости от доступных ингредиентов, базовые компоненты остаются неизменными.

Классический рецепт

Для приготовления кани дзосуй понадобятся следующие ингредиенты:

  • Горбуша холодного копчения 0,5 тушки.
  • Вода 1,5 л.
  • Рис белый длиннозёрный 1 стакан.
  • Крупные яйца 2 шт.
  • Мясо краба 200 г.
  • Сельдерей 2 веточки.
  • Соль по вкусу.
  • Растительное масло 1 ч. л.

Приготовление блюда проходит в несколько этапов:

  • Приготовление бульона: В кастрюлю налить холодную воду, поместить горбушу вместе с кожей и довести до кипения на сильном огне. Убавить огонь, снять пену и варить около 15 минут. Затем вынуть рыбу, дать остыть и разобрать на кусочки, убрав кожу и кости. Процеживаем бульон.
  • Варка риса: Рис хорошо промыть, поместить в кастрюлю, добавить 2 стакана воды. Довести до кипения, посолить и добавить масло. Варить на сильном огне, пока вода не испарится, затем убавить огонь и варить еще 10 минут. Снять с плиты и отставить в теплое место под крышкой.
  • Сборка супа: Сельдерей нарезать и промыть, крабы разобрать на кусочки, удалив хитиновые пластины. Процеженный бульон довести до кипения, добавить мясо крабов и рыбы. Варить 4 минуты, затем добавить рис и варить еще 3 минуты. Взбить яйца и аккуратно влить их, постоянно перемешивая. Посыпать сельдереем, накрыть и оставить на 10 минут.

    • Варианты и Советы

    • Для разнообразия можно добавлять грибы шиитаке, кунжутное масло, семена, водоросли или различные овощи.
    • Суп можно подавать с дополнительными соусами, такими как соевый или кунжутный.
    • Если крабы не доступны, отлично подойдут креветки, моллюски либо другие морепродукты.
    • Помимо сельдерея, можно экспериментировать с различными зеленью, например, петрушкой или укропом.

    Несколько рецептов рекомендуют добавить лимонный сок для освежающего оттенка вкуса.

    Источник: ГОТОВИТЬ ПРОСТО
    Больше новостей на Cheese-mania.ru