Паста Фаджоли: традиционная итальянская находка, завоевавшая сердца гурманов

Итальянская паста Фаджоли это не просто блюдо, а настоящая кулинарная история. Его корни уходят в средневековье, когда оно готовилось из доступных продуктов, таких как фасоль и остатки пасты. Сегодня этот рецепт стал символом традиционной итальянской кухни и обрел популярность по всему миру благодаря своему восхитительному вкусу и полезности.

История и разновидности блюда

В Древнем Риме фасоль Черный глаз использовали для приготовления первых версий пасты Фаджоли, которая впоследствии эволюционировала с появлением новых сортов фасоли после открытия Америки. В современности чаще всего применяются сорта Каннеллини и Борлотти.

Важно отметить, что каждая семья в Италии имеет свой уникальный рецепт этого блюда, что связано с доступностью ингредиентов. В северных регионах иногда добавляют свиные шкварки или колбасы, в то время как в Тоскане свежую черную фасоль, а на юге спелые помидоры и пряности.

Современные подходы к рецепту

Знаменитый шеф-повар Кристиано Томей объясняет, почему паста Фаджоли занимает главенствующие позиции в гастрономических запросах. Он отмечает, что это простое блюдо не только питательно, но и сочетает элементы древней кухни с современными гастрономическими тенденциями. Самый лучший выбор для этого рецепта фасоль сорта Лукка, а также более нежные сорта, такие как Ламон.

Томей советует готовить пасту с добавлением разнообразных ингредиентов от свиных шкварок до кусочков колбасы, делая это блюдо еще более насыщенным и вкусным.

Рецепт пасты Фаджоли от шефа

Для того чтобы приготовить пасту Фаджоли по рецепту шефа, вам понадобятся следующие ингредиенты:

• 400 г консервированной белой фасоли
• 400 г консервированной красной фасоли
• 400 г томатов в собственном соку
• 150 г мелкой пасты (идеально диталини)
• 800 мл куриного бульона
• 100 г бекона
• 1 средняя луковица
• 2 моркови
• 2 стебля сельдерея
• 2 зубчика чеснока
• 2 ст. ложки оливкового масла
• 1 ч. ложка сушеного орегано и базилика
• Соль, перец по вкусу
• Для подачи: 50 г тертого пармезана и зелень по вкусу

Чтобы приготовить это великолепное блюдо, необходимо на разогретом оливковом масле обжарить лук до мягкости, добавить морковь, сельдерей и бекон. Затем комбинируйте смесь с томатами и бульоном, добавив фасоль и специи. Паста готовится в этом бульоне до готовности. Подается горячей, щедро посыпанной пармезаном и зеленью.

Паста Фаджоли это сочетание простоты, полезности и невероятного вкуса, который сможет украсить любой стол. Итальянцы по праву гордятся своим кулинарным наследием, а это блюдо один из его ярких символов, сообщает Правильно, готовим!.