Постная кулинария: Грибной суп и фасолевые котлеты с сюрпризами

Всем привет! На этот раз предлагаются интересные рецепты, которые порадуют всех почитателей постной кухни.

Грибной суп без масла

Ингредиенты:

• Вода 3 литра
• Замороженные белые грибы 300 г (или сухие 100 г)
• Картофель 300 г
• Морковь 1 шт.
• Репчатый лук 1 шт.
• Вермишель 50 г
• Укроп, душистый перец горошком, лавровый лист, соль по вкусу

Если используются замороженные белые грибы, их нужно разморозить, промыть и нарезать. Сухие грибы предварительно замачиваются на 2 часа. Далее грибы помещаются в холодную воду и варятся на медленном огне в течение 30 минут, снимая пену.

Овощи подготавливаются следующим образом: морковь натирается на мелкой терке, лук и картофель нарезаются короткой соломкой. Лук и морковь слегка обжариваются на сухой сковороде и добавляются в суп с картошкой. После 10 минут варки добавляется вермишель, которая готовится 4 минуты. В конце в суп добавляются соль и специи, можно добавить рубленый укроп перед подачей.

По желанию, вместо белых грибов можно использовать любые лесные грибы, а также шампиньоны.

Фасолевые котлеты с грибами

Ингредиенты:

• Сухая фасоль (белая или красная) 2 стакана
• Репчатый лук 2 шт.
• Шампиньоны (или вешенки, лесные грибы) 300 г
• Пшеничная мука 80 г
• Растительное масло, соль, черный молотый перец по вкусу

Фасоль нужно перебрать, промыть и замочить на ночь. Утром воду сливают, после чего фасоль готовится до мягкости и пропускается через мясорубку. Пока фасоль варится, лук нарезается кубиком, а грибы мелко шинкуются и обжариваются до готовности с добавлением соли.

Грибы с луком добавляются в фасолевый фарш, затем все хорошо перемешивается, солится и перчится. Из полученной массы формируются котлеты, которые обваливаются в муке и обжариваются на растительном масле с обеих сторон до золотистой корочки, пишет источник.