Грибы: полезный деликатес или угроза для здоровья?

Грибы по праву занимают почетное место на нашем столе, однако их потребление может нести определенные риски для здоровья. Главный эпидемиолог Новосибирской области и нутрициолог Елена Пудова делится рекомендациями о том, кому стоит ограничить или вовсе исключить грибы из рациона.

Достоинства грибов

Грибы это не просто угощение, они полны полезных веществ. В их составе можно найти:

• Витамины D и группы B
• Микроэлементы: калий, медь, селен
• Растительный белок и клетчатка

Некоторые виды, такие как шиитаке, обладают иммуномодулирующими свойствами, что делает их особенно ценными в рационе.

Риски для здоровья

Тем не менее следует учитывать, что грибы содержат хитин, составляющую их клеточной стенки. Этот элемент сложно усваивается и может создать дополнительные нагрузки на желудочно-кишечный тракт.

Наибольшее количество хитина сконцентрировано в ножках грибов, поэтому их лучше исключить из пищи, особенно для людей с заболеваниями печени, поджелудочной железы и почек, предупреждает Пудова.

Кому стоит быть осторожнее?

Существует несколько групп людей, которым рекомендуется отказаться от грибов:

• Люди с острыми и хроническими заболеваниями ЖКТ
• Пациенты с подагрой или аллергиями
• Беременные и кормящие женщины
• Дети до двух лет

Грибы могут стать настоящим испытанием для детского организма, который плохо справляется с их перевариванием.