Цветаевский пирог: яблочная классика с кремовой начинкой

Легенда гласит, что сестры Марина и Анастасия Цветаевы часто радовали своих гостей вкуснейшим пирогом, наполненным кисло-сладкими яблоками и нежным кремом. Именно благодаря этой истории десерт получил свое знаменитое название.

Пирог готовится достаточно просто, но при этом получается невероятно нежным и ароматным. Основными ингредиентами являются песочное тесто, тонко нарезанные яблоки, идеально подходящие сорта, например, Антоновка, и легкий крем это сочетание станет настоящим открытием для сладкоежек!

Время приготовления: 1 час 30 минут.

Количество порций: 6.

Ингредиенты для приготовления

Тесто:

• Мука 200 г
• Сливочное масло 100 г
• Сметана 100 г
• Сахарный песок 3 ст. ложки
• Разрыхлитель 1 ч. ложка

Начинка:

• Яблоки (кисло-сладкие) 500 г

Заливка:

• Сметана 200 г
• Сахарный песок 150 г
• Яйцо 1 шт.
• Мука 2 ст. ложки

Приготовление пирога

Начнем с теста: размягченное сливочное масло следует растереть с сахаром до однородной массы. Затем добавить сметану и тщательно перемешать.

К полученной массе добавить муку с разрыхлителем и замесить тесто, образовав шар. Убрать его в холодильник на 30 минут.

Пока тесто настаивается, приготовим заливку: взбить сметану с яйцом, сахаром и мукой до кремообразного состояния. Яблоки лучше взять кисло-сладкие, очистить от кожуры, разрезать и нарезать тонкими ломтиками.

Тесто раскатать и выложить в форму, формируя небольшие бортики. На тесто аккуратно разместить нарезанные яблоки, а сверху равномерно полить заливкой.

Выпекать в заранее разогретой до 180C духовке примерно 50-55 минут. После выпекания пирог следует остудить, чтобы начинка хорошо сформировалась.

После остывания нарезать и наслаждаться вкусом! Цветаевский пирог это настоящая классика, способная украсить любое чаепитие.