Секреты приготовления сочной пряженины в домашних условиях

Пряженина это традиционное русское блюдо, которое имеет свои корни в дореволюционной кухне. Оно обычно украшало рождественский стол или застолье на святки перед крещением. Для её приготовления в прошлом использовались чугунные сковороды, однако сегодня современные толстостенные алюминиевые жаровни и казаны не уступают им по качеству.

Ингредиенты для роскошной пряженины на 6-8 человек:

• Свиные рёбрышки 1 кг
• Полукопчёная колбаса 200 г
• Свинина (сало) 100 г
• Мука в/с 1 ст. л.
• Лук-репка 1 головка
• Лавровый лист 2 шт.
• Перец-горошек 5 г
• Вода 1,5 ст.
• Чеснок 2 зубца
• Соль по вкусу

Этапы приготовления пряженины

Для начала берётся жаровня, в которой растапливается свиное сало, нарезанное кусочками. Тем временем свиные рёбрышки тщательно промываются и обсушиваются. Важно выбирать мясо с хорошим количеством мяса на ребрах оно будет самым нежным и сочным после приготовления.

После растапливания сала, рёбрышки помещаются в жаровню и обжариваются до золотистой корочки, после чего временно откладываются. Затем в сковороду добавляется нарезанная кубиками колбаса, которую также обжаривают.

Далее следует нарезать лук и добавить его в жаровню. Как только лук станет золотистым, в него добавляется мука и хорошо перемешивается с салом.

Затем в получившуюся массу заливается 1,5 стакана кипящей воды. В смесь добавляются лавровый лист и перец, не забываем про соль. В закипающий соус помещаются обжаренные рёбрышки и колбаса, после чего огонь убавляется до минимального, и всё томится под крышкой в течение 60-80 минут. За 5 минут до конца приготовления добавляется измельчённый чеснок.

Подаётся это блюдо горячим вместе с блинами, которые прекрасно впитывают ароматный соус. Мясо рёбрышек будет удивительно нежным и буквально таять во рту.