Кто сказал, что пицца должна быть только круглой? Кальцоне это закрытая версия этого классического итальянского блюда, которая порадует любителей новинок. Этот деликатес легко приготовить дома, и сегодня мы поделимся рецептом, который обязательно станет хитом на вашем столе.
Список ингредиентов
(на 2 порции)
- 420 г муки
- 270 г воды
- 2 г свежих дрожжей
- 14 г соли
- 300 г томатного соуса
- 200 г моцареллы
- Несколько веточек базилика
- 40 г сыра с голубой плесенью
- 2 ломтика ветчины
- Чёрный перец по вкусу
Этапы приготовления
В небольшой миске разведите дрожжи в тёплой воде до полного растворения.Добавьте 1/3 муки, тщательно перемешайте, затем введите оставшуюся муку и соль. Замесите тесто до эластичной консистенции.Сформируйте из теста шар, поместите его в миску и накройте плёнкой для поднятия. Оставьте его на 2 часа для увеличения объёма.После этого обомните тесто, разделите его на две части, сформируйте шары и уберите их в холодильник, предварительно накрыв.Позвольте тесту охлаждаться от 12 до 48 часов для улучшения вкуса.Разогрейте духовку до 250C и, если есть, поместите камень для выпечки на нижний уровень.За полчаса до выпекания выньте тесто из холодильника, чтобы оно согрелось.Припылите рабочую поверхность мукой, раскатайте тесто в круглую лепёшку.На одной половине теста распределите 1/4 томатного соуса, выложите моцареллу, базилик, ветчину и раскрошенный голубой сыр.Накройте второй половиной теста и тщательно защипите края, создавая заполненную пиццу.Выпекайте кальцоне в духовке с паром около 10-12 минут до появления золотистой корочки.Готовое блюдо полейте оставшимся соусом и украсьте базиликом. Подавайте горячим.Кальцоне это не только насыщенное внутреннее наполнение, но и прекрасно хрустящая корочка снаружи. Этот рецепт отлично сочетает в себе разнообразие вкусов и текстур, превращая обычный ужин в незабываемое гастрономическое переживание!