Лобио: Как приготовить вкусное и ароматное блюдо с фасолью
1 апреля 2026, 00:44
Ингредиенты
- Листья кинзы (кориандра) 50 г
- Петрушка 50 г
- Красная фасоль 250 г
- Листья сельдерея 60 г
- Репчатый лук 325 г
- Красный базилик 50 г
- Стебель сельдерея 100 г
- Красный стручковый перец 10 г
- Чеснок 30 г
- Бакинские помидоры 130 г
- Соль по вкусу
- Молотый черный перец по вкусу
Приготовление
Фасоль отобрать, удалив испорченные кусочки, и тщательно промыть 5-10 раз под струей холодной воды. Затем поместить в холодную воду, в 4-5 раз превышающую объём фасоли, и оставить на 10-12 часов.После выдержки, снова промыть фасоль и залить холодной водой в соотношении 1:1, довести до кипения на сильном огне. Крышку нужно закрывать только в самом конце, когда готовка завершена.Добавить лавровый лист, стебель сельдерея и одну целую луковицу, потом уменьшить огонь так, чтобы фасоль томилась. Не забывайте периодически помешивать, чтобы не допустить подгорания!Оставшийся лук нарезать кубиками, чеснок и острый перец истолочь в ступке до получения пасты.За 10-15 минут до готовности фасоли, удалить стебель сельдерея и целый лук, добавить нарезанный лук, половину рубленой зелени и чесночную массу. Хорошо перемешать.Продовжить готовку, сняв с огня и добавив оставшуюся зелень и пюре из помидоров. Уцхо-сунели и аджику (по желанию) развести в отваре и добавить в блюдо. Приправить свежемолотым перцем, по вкусу посолить.Накрыть и оставить на 30-40 минут в теплом месте, чтобы ароматы и вкусы смешались и насытились.Подавайте лобио горячим в глубокой тарелке с крышкой. В качестве гарнира подойдут мчади, острый зеленый перец, сыры, соленья и свежая зелень.