Домашний квас станет идеальным дополнением к холодным супам, таким как окрошка, а также прекрасно утолит жажду в жаркие дни.
Необходимые ингредиенты
- Сухари пшеничные 100 г
- Ржаной солод 100 г
- Сахар 2 ст. ложки
- Питьевая вода 2,5 литра
Процесс приготовления
Пшеничный хлеб нарезать кубиками и высушить. Это можно сделать, оставив его на воздухе или запекши в духовке.Тщательно промыть трехлитровую банку и заполнить ее подготовленными сухарями.Добавить в банку половину сахара (1 ст. ложку) и ржаной солод. Замачивать солод не требуется, он используется в сухом виде, придавая квасу насыщенный цвет.Залить содержимое банки чистой питьевой водой до плечиков. Накрыть полиэтиленовой крышкой с отверстиями или марлей это не повлияет на вкус.Поместить банку в глубокую тарелку, так как в процессе брожения квас может убежать. Убрать в теплое место на 2-4 дня. Проверить готовность можно по сухарям: если они осели на дно, квас готов!Процедить напиток в двухлитровую банку, убрав разбухший хлеб, и накрыть марлей. Хранить в прохладном месте. Если квас предназначен для утоления жажды, можно добавить оставшуюся столовую ложку сахара, а для окрошки подойдет более кислый вариант.В оставшихся в трехлитровой банке хлебных сухарях есть закваска для следующей порции кваса. С каждой новой попыткой вкус будет становиться все более насыщенным и ароматным!
Приятного аппетита и освежающих летних дней!