Лаваш на кипятке: легкий рецепт для занятых кулинаров

Этот рецепт подходит тем, кто ценит время минимум компонентов, никаких дрожжей и при этом вкус, схожий с лучшими образцами мяса. Кроме того, лаваш можно готовить на сковороде, что делает его еще более доступным. Обязательно стоит попробовать!

Ингредиенты для 56 лавашей

• 350 г пшеничной муки высшего сорта
• 1 ч. ложка соли
• 200 г кипятка (это ровно стакан)
• 2 ст. ложки растительного масла

Приготовление лаваша

В глубокой миске или в чаше миксера смешать муку и соль. Далее влить кипяток (обязательно именно кипящий) и растительное масло. Замесить тесто на минимальной скорости в тестомесе в течение 57 минут или вручную, пока не образуется однородный шар. Это тесто будет теплым и это нормально.

Затем поместить тесто в полиэтиленовый пакет или накрыть пленкой. Оставить на 2030 минут, чтобы клейковина расслабилась. Это позволит тесту стать эластичным, а значит, его можно будет раскатать в очень тонкий пласт.

После этого вынуть тесто, снова хорошо месяить и разделить на 56 равных частей. Каждую часть раскатать в тонкий пласт толщиной 12 мм. Чем тоньше, тем лучше. Форма может быть любой: круглой или прямоугольной по желанию.

Разогреть сковороду (рекомендуется с антипригарным покрытием) на среднем огне без использования масла. Выложить раскатанный лаваш и готовить до появления пузырей на поверхности (3040 секунд). Перевернуть и выпекать с обратной стороны еще 2030 секунд. Лаваш готовится очень быстро, поэтому требуется внимательность, чтобы избежать подгорания.

После приготовления смочить горячий лаваш водой из распылителя или просто окропив его. Сложить стопкой в чистое полотенце и накрыть, чтобы сохранить мягкость.

Полезные советы

• Используйте только кипяток это позволяет тесту стать более пластичным и эластичным.
• Не пренебрегайте временем отдыха теста оно критически важно для правильной консистенции.
• Если тесто пружинит при раскатке, оставьте его под пленкой еще на 510 минут.
• Можно использовать как обычную сковороду, так и гриль для получения красивых полосок на лаваше.
• Добавьте остывшие лаваши в пакет для хранения: так они останутся мягкими на несколько дней.
• Готовый лаваш замораживается, его можно подогреть на сухой сковороде перед подачей.