Осенние леса радуют не только живописными пейзажами, но и щедрыми грибными уловами. Среди многочисленных блюд, которые можно приготовить из свежих грибов, важное место занимают закуски. Одним из интересных способов заготовки является соление груздей с помидорами, что привносит новизну и яркие вкусовые акценты в традиционные рецепты.
Ингредиенты для вкусной заготовки
- Свежие грузди — 1 кг
- Соль — 30 г
- Сахар — 0,5 ч. ложки
- Укроп (зонтики или семена)
- Чеснок — 3 зубчика
- Лавровый лист — 2 шт.
- Душистый горошек — 4-5 шт.
- Свежий помидор — 1 шт.
Для получения наилучшего вкуса стоит учитывать, что количество соли может быть варьировано по вашему вкусу. Готовить закуску лучше всего из качественных свежих грибов. Время на засолку — от 30 до 40 дней.
Процесс приготовления: шаг за шагом
Первоначально грибы очищаются и тщательно моются. После этого их замачивают в воде на двое суток, два- три раза в день меняя жидкость. Этот процесс необходим для удаления лишней горечи.
Затем подготовьте специи — укроп, чеснок и остальные ингредиенты. Особое внимание уделите количеству соли: в отличие от традиционных рецептов, для этого варианта потребуется меньше соли, порядка 30 г, что является оптимальным вариантом для этой заготовки.
Для соления, грузди складываются в кастрюлю, пересыпаются солью и специями. Сверху ставится тарелка с грузом, чтобы грибы пустили сок и начали процесс брожения. Через два дня грибы можно будет разложить по банкам, чередуя слои с ломтиками помидоров.
После этого залейте закуску рассолом, образовавшимся в процессе. Грибы должны быть полностью покрыты жидкостью. Завершите процесс, закрыв банки и отправив их в прохладное место на срок от 30 до 40 дней. После этого терпеливые ценители смогут насладиться уникальным вкусом грибов с томатными нотами.
