Основные ингредиенты:
- Картофель – 600 г
- Куриное филе – 300 г
- Репчатый лук – 1 шт.
- Яйцо – 1 шт.
- Мука – 2 ст. л.
- Растительное масло – для жарки
- Соль и перец – по вкусу
- Панировочные сухари – 100 г
Приготовление картофельной основы
Сначала необходимо подготовить картофель. Корнеплоды хорошо моют, очищают и нарезают крупными кусками. Затем их помещают в кастрюлю, заливают холодной водой с добавлением чайной ложки соли и варят до мягкости. После этого воду сливают и при помощи толкушки готовят пюре, не добавляя молока или воды. Как только картофель немного остынет, в него вбивается куриное яйцо, добавляется мука, и все тщательно перемешивается. Основа для зраз готова.
Подготовка мясной начинки
Для начинки репчатый лук нарезают на мелкие кусочки и обжаряют на небольшом количестве растительного масла до золотистого цвета. После этого в сковороду добавляют нарезанное куриное филе. Приправляют солью и перцем, затем жарят до полной готовности. Как только мясо готово, его перемещают в блендер и измельчают до состояния фарша.
Сборка и жарка зраз
Из картофельного пюре формируют лепешку, в центр которой выкладывается мясная начинка. Затем края картофельного теста собираются к центру, и зраз формируют в продолговатую котлету. Обваляв в панировочных сухарях, их обжаривают на разогретом масле до золотистой корочки.
