Не все сахарозаменители одинаково полезны, и некоторые могут оказаться опаснее обычного сахара.
К исследованию, проведенному учеными из Университета Колорадо в Боулдере, привлек внимание эритритол — также известный как Е968. Это простой четырехатомный спирт с химической формулой C4H10O4, который часто используется в качестве заменителя сахара благодаря своему минимальному влиянию на уровень глюкозы и инсулина в крови. Он составляет 60–80% от сладости сахарозы и имеет крайне низкую калорийность.
С момента одобрения FDA в 2001 году эритритол рекомендован для людей с ожирением, метаболическим синдромом и диабетом, чтобы помочь им контролировать потребление сахара и калорий. Эритритол встречается в небольших количествах в некоторых фруктах и овощах, а также сваренных продуктах, и легко усваивается организмом.
Связь с сердечно-сосудистыми заболеваниями
Тем не менее, этот заменитель может скрывать серьезные риски, так как он ассоциируется с повышенной вероятностью сердечно-сосудистых и цереброваскулярных заболеваний. Профессор Кристофер ДеСоуза и его коллеги провели исследование на 4000 человек в США и Европе, подтвердив, что у участников с высоким уровнем эритритола в крови в течение следующих трех лет значительно увеличивается риск инфаркта или инсульта.
Для дальнейшего изучения эффекта эритритола исследователи применили его к человеческим клеткам, выстилающим кровеносные сосуды мозга. В результате испытаний они обнаружили, что клетки производят значительно меньше оксида азота, который способствует расслаблению и расширению сосудов, и больше белка эндотелина-1, способствующего их сужению. Также наблюдалась заметная потеря способности клеток вырабатывать натуральный тромборазрушающий компонент t-PA при воздействии тромбином и увеличение образования свободных радикалов, что указывает на воспалительные процессы.
Необходимость дальнейших исследований
Авторы исследования подчеркивают, что хотя результаты и являются значительными, необходимо проводить масштабные исследования с участием людей для окончательных выводов о потенциальной угрозе здоровья.
