Недавнее китайское исследование привлекло внимание ученых, изучающих загадочную связь между формой листьев зеленого чая и его полезными свойствами. В ходе этой работы было выявлено, что различия в форме чаинок напрямую связаны с технологическими процессами, которые применяются при их производстве.
Эти технологические особенности не только определяют внешний вид чая, но также влияют на его химический состав. Например, знаменитый Лунцзин отличается от Билочуня не только формой, но и содержанием активных веществ. Учитывая, что многие компоненты зеленого чая могут оказывать значительное воздействие на здоровье человека, становится очевидно, что между формой листьев и их эффектом на организм может существовать прямая взаимосвязь. Это направление и изучали исследователи.
Метаболиты в зеленом чае
В процессе работы ученые проанализировали шесть видов зеленого чая различной формы и выделили 63 метаболита, которые оказались связаны с этой самой формой. Однако, несмотря на обширный материал, исследователи не смогли сделать революционные выводы. Лишь одно достижение — выяснили, что зеленый и плоский Лунцзин является самым мощным антиоксидантом среди изученных образцов.
Перспективы будущих исследований
Исследование, безусловно, открывает новые горизонты для дальнейших работ. Интересно было бы выяснить, что, например, плоские чаи обладают свойствами, полезными при пупочной грыже, скрученные в шарики — положительно влияют на суставы, а улиточные формы помогают при головной боли и расстройствах пищеварения. Такие открытия могли бы значительно изменить подход к tea marketing и предложить потребителям уникальные, основанные на научных данных, рекомендации.
