Баранина, запеченная до совершенства, — это настоящая кулинарная находка. Она радует не только вкусом, но и невероятным ароматом, который разносится по всему дому. Специи и маринады делают свое дело, поэтому, чтобы насладиться этим угощением, нужно запастись временем.
Перед запеканием баранину стоит подготовить: освободить от лишнего жира и замариновать. Для молодого барашка хватит 5-6 часов, а вот мясо старшего возраста потребует больше времени. Не забывайте делать проколы — они позволят маринаду лучше проникнуть в мясо.
В этом рецепте используется нога молодого барашка, замаринованная в яблочном уксусе, томатном соусе и пряностях на протяжении 5 часов.
Ингредиенты
- Баранья нога на кости — 1,5 кг
- Картофель — 800 г
- Растительное масло — 3 ст. ложки
- Вода — 1 стакан
- Соль и специи — по вкусу
- Томатный соус — 4-5 ст. ложек
- Яблочный уксус — 2 ст. ложки
- Базилик и розмарин — по вкусу
Приготовление
Процесс довольно прост. После маринования баранью ногу нужно положить в емкость для запекания, сделать проколы и полить их растительным маслом с маринадом.
Рядом разместить картофель, который будет впитывать соки мяса и станет вкуснейшим гарниром.
Закрываем все фольгой, делаем пару проколов для выхода пара, и ставим в заранее разогретую духовку на 220°С на 25-30 минут. Затем уменьшаем температуру до 180°С и продолжаем готовить еще 1-1,5 часа.
150°С в конце запекания придаст мясу особенно аппетитный вид: убрав фольгу, позволяет подрумяниться корочке. Общее время приготовления — около 2 часов.
Блюдо обретает невероятный вкус: мясо с хрустящей корочкой, а внутри остается сочным и насыщенным, а картофель становится не менее ароматным благодаря бараниным сокам.
Приятного аппетита!
