Запеканка с картофелем – это не просто блюдо, это скорее часть воспоминаний многих, кто рос в советское время. У многих детская радость от этой картофельной классики осталась до сих пор. Однако на кухне всегда есть место для новизны, и здесь на помощь приходит английский пастуший пирог, который также завоевал сердца гурманов.
Недавно внимание привлекла кулинарная находка от известного шефа, который, в шутку, назвал свое творение «Рыбацким пирогом». Это блюдо сочетает в себе лучшие традиции английской кухни с использованием рыбы, что делает его особенно привлекательным.
Этапы приготовления
Прежде всего, необходимо собрать все ингредиенты. Начинаем с картофеля: очищаем его и отвариваем до полного разваривания.
Лук нарезаем кубиками, чеснок измельчаем, а оливки – кольцами. Помидоры предварительно ошпариваем кипятком, снимаем кожу, затем нарезаем и удаляем семена.
Рыбу очищаем от кожи и костей, можно использовать как красную (лосось, форель), так и белую (палтус, тунец).
Когда картофель готов, сливаем воду, оставляем его немного остыть и затем превращаем в пюре. Для этого подходит отличный совет: растопить сливочное масло, добавить сливки и аккуратно взбить картофель венчиком до получения легкой и воздушной консистенции. Приправить по вкусу.
Параллельно обжариваем лук и чеснок в сковороде с растопленным маслом, до золотистого цвета, затем добавляем оливки и помидоры, приправляем специями.
Что понадобится
Для картофельного пюре:
- 800 г картофеля
- 100 г сливочного масла
- 100 мл сливок (от 20%)
- Соль, перец, мускатный орех по вкусу
Для начинки:
- 500 г филе рыбы (красной или белой)
- 1 луковица
- 2-3 зубчика чеснока
- 4-5 помидоров
- 1 банка оливок
- 100-150 г сыра моцарелла
- Приправы по вкусу
В форме для запекания укладываем картофельное пюре, добавляем рыбу и томатную смесь, покрываем оставшимся пюре, сверху выкладываем моцареллу. Запекаем в предварительно разогретой до 180 градусов духовке около 20-25 минут, до образования золотистой корочки.
После выпекания дайте блюду немного остыть и подавайте, посыпав зеленью – это не только вкусно, но и красиво!
