Этот удивительный рецепт кекса, сохранившийся с советских времен, удивляет своим вкусом и ароматом, которые перенесут вас в атмосферу уютных семейных вечерев. Приготовление этого кекса — это не только процесс, но и настоящее путешествие в традиции советской кулинарии, где главными составляющими были простота и доступность.
Что нужно для приготовления
Этот рецепт рассчитан на три кекса, что делает его отличным выбором для больших компаний или семейных праздников. Не стоит уменьшать количество ингредиентов – соблюдение пропорций это залог успеха. Вот необходимые составляющие:
- Мука пшеничная – 400 г (плюс 50 г для изюма)
- Маргарин или сливочное масло – 340 г (при комнатной температуре)
- Яйца – 4 целых + 2 желтка (комнатной температуры)
- Сахар – 340 г
- Коньяк – 3 ст. л.
- Изюм – 340 г
- Соль – 1/2 ч. л.
- Разрыхлитель теста – 1 ч. л.
Этапы приготовления
Чтобы добиться идеальной текстуры и пышности кекса, важно использовать ингредиенты при комнатной температуре. Это касается как масла, так и яиц. Изюм прежде всего необходимо запарить кипятком, чтобы он стал мягким, а после обсушить и обвалять в муке, чтобы он не осел на дно в процессе выпечки.
1. В глубокой миске миксера соедините маргарин и сахар, взбивайте массу около 15 минут. Затем добавьте яичную смесь с коньяком и продолжайте взбивать до однородного состояния.
2. Постепенно вводите смесь муки с разрыхлителем и солью, перемешивая на медленной скорости до получения воздушного теста.
3. В массу аккуратно добавляйте предварительно подготовленный изюм, перемешив до равномерного распределения.
4. Выложите тесто в смазанные формы и выпекайте при температуре 170°C от 55 до 75 минут, проверяя готовность корочкой.
После охлаждения, кексы можно посыпать сахарной пудрой, а лучше всего их наслаждаться на следующий день, когда все ароматы раскроются окончательно.
Приготовление кекса — это не только кулинарный процесс, но и средство собраться с близкими за чашкой чая. Приятного аппетита!
