Рыба занимает достойное место на кухне, позволяя готовить множество вкуснейших и полезных блюд. Особенно привлекательна рыба в кляре с хрустящей корочкой и сочной начинкой. А если дополнить ее кисло-сладким соусом, результат превзойдет все ожидания, пишет источник.
Ингредиенты
- Филе судака
- Соевый соус — 4 ст. ложки
- Томатная паста — 3 ст. ложки
- Чеснок — 1 зубчик
- Уксус 9% — 3 ст. ложки
- Сахар — 3 ст. ложки
- Крахмал — 1 ст. ложка
- Готовый кляр — 150-200 г
- Черный и белый кунжут — по щепотке
- Кинза — веточка
- Острый перец — для украшения
- Растительное масло
- Соль — по вкусу
Приготовление
Для начала, филе судака нарезают небольшими кусочками, чтобы они быстрее готовились. Затем кусочки помещают в миску, добавляя нарезанный чеснок и две столовые ложки соевого соуса. Все тщательно перемешивается и оставляется на некоторое время для маринования.
Параллельно можно заняться соусом. В сотейник добавляют три столовые ложки сахара и немного томатной пасты. Подогревают смесь, постоянно помешивая, чтобы ничего не пригорело, и включают уксус. Важно помнить: как только уксус начнет кипеть, лучше держаться на расстоянии, чтобы избежать ожогов парами. Далее добавляется вода и еще две столовые ложки соевого соуса. Крахмал разводится в холодной воде и добавляется в соус, который нужно постоянно перемешивать, следя за консистенцией.
Когда соус закипит и достигнет нужной густоты, его нужно выключить. Важно, чтобы вкус получился одновременно сладким и кислым.
Теперь приготовим кляр. В миске смешивают готовый кляр с холодной водой до получения консистенции густой сметаны. Это обеспечит идеальное обволакивание кусочков рыбы. Разогревают сковороду с растительным маслом для фритюра. Каждый кусочек рыбы обмакивают в кляр и аккуратно отправляют в масло, чтобы они не слепались.
После обжаривания рыбу выкладывают на салфетки, чтобы избавиться от лишнего масла. Затем в миске с рыбой поливают кисло-сладким соусом и аккуратно перемешивают. При подаче посыпают семенами кунжута и украшают колечками острого перца и зеленью. Такое блюдо не оставит равнодушным никого!
