Миндальный крем, который кондитеры и гурманы называют Frangipane, а на итальянском – frangipani, представляет собой деликатес, известный своей воздушной текстурой и восхитительным вкусом. Франжипан находит свое применение как начинка в пирогах, пирожных и другой выпечке. Состав этого крема включает сливочное масло, сахар, яйца и молотый миндаль.
Этимология загадочного названия
Интригует, что название "франжипан" не связано с ингредиентами или методом приготовления, как это принято у большинства десертов. Удивительное имя заставляет задуматься: откуда же оно вообще взялось? Отправившись в мир кулинарных открытий, выяснилось, что слово "frangipani" происходит от итальянского выражения "frangere il pane", что переводится как "ломать хлеб".
Легенды о происхождении
Согласно одной из легенд, название "франжипан" получили благодаря итальянскому роду Франгипани, члены которого в XI веке раздавали хлеб всем нуждающимся во время голода. Однако есть и более удивительные версии появления этого лакомства.
Первая гласит, что мадам Якопа да Сеттесоли, знатная женщина из рода Франгипани, была тронутой проповедями святого Франциска Ассизского. По легенде, он, находясь на смертном одре, попросил у Якопы вкусную миндальную конфету, которую она приготавливала для него ранее.
Другая версия утверждает, что миндальный крем был назван в честь итальянского аристократа Муцио Франджипани, который в XVI веке создал популярные перчатки с ароматом горького миндаля. Именно французские кондитеры, вдохновившись этим модным аксессуаром, начали готовить миндальный крем, который в итоге стал известен как "франжипан".
Как приготовить франжипан
Вот один из самых простых рецептов, который прекрасно подходит для различных десертов. Для приготовления понадобятся:
- 1 стакан (114 г) мелко измельченного очищенного миндаля или миндальной муки
- 4 столовые ложки (57 г) размягченного сливочного масла
- стакана (100 г) сахарного песка
- 2 больших яйца
- 3 столовые ложки (30 г) пшеничной муки
- чайная ложка соли
Чтобы сделать миндальный крем, измельчите миндаль (или используйте уже готовую муку) и взбейте его с размягченным маслом и сахаром в течение 2 минут. Затем по одному вводите яйца, перемешивая после каждого добавления. Добавьте муку и соль, и взбивайте, пока все ингредиенты не соединятся. Крем готов к использованию — его можно хранить в холодильнике до недели, пишет ChocoYamma.
