Многие сталкивались с проблемой, когда глазурь для куличей не держится, осыпается или наоборот, долго сохнет, загрязняя все вокруг. С этим можно легко разобраться! Представляем вам рецепт идеальной глазури, которая быстро застывает, не трескается и легко наносится, пишет Дзен-канал "Готовим с Оксаной Пашко".
Приготовление этой глазури не требует никаких сложностей. Забудьте о необходимости молоть сахарную пудру и беспокойстве о взбивании белков! Этот рецепт подходит всем, независимо от уровня кулинарного мастерства. А для любителей креативных украшений также предлагается способ, как сделать цветной сахар.
Ингредиенты:
Используемые для глазури:
- Сахар — 200 г
- Вода — 7 ст. л.
- Желатин — 1 ч. л.
- Лимонный сок — 1 ч. л.
Для цветного сахара:
- Сахар — 3 ст. л.
- Пищевые красители
Пошаговый рецепт
1. Приготовление цветного сахара:
Начните с того, что налейте столовую ложку сахара в маленькую миску. Добавьте несколько капель воды и растворите в ней пищевой краситель. Затем вылейте окрашенную воду в сахар и тщательно перемешайте. Например, можно сделать зеленый, голубой и розовый сахар.
2. Приготовление глазури:
В отдельной миске размешайте чайную ложку желатина с двумя столовыми ложками воды и оставьте на 5-10 минут для набухания. Тем временем в сотейнике соедините 5 столовых ложек воды, чайную ложку лимонного сока и 200 г сахара. Поставьте на огонь и доведите до кипения, пока весь сахар не растворится. Обязательно помешивайте только с помощью силиконовой или деревянной лопатки.
3. Финальные шаги:
Когда сахар растворится, снимите сироп с огня и добавьте сюда набухший желатин. Взбейте смесь миксером в течение 4-5 минут, пока не получите густую белую массу. Наносите глазурь на остывшие куличи быстро, так как она начинает застывать. При необходимости, если глазурь загустела, ее можно разогреть на небольшом огне или в микроволновке. Пока глазурь еще не застыла, посыпьте ее цветным сахаром или украсьте цветочками из мастики.
Куличи, покрытые такой глазурью, выглядят невероятно красиво и празднично. Глазурь не только восхитительно вкусная, но и сохраняет свою форму даже спустя несколько дней хранения!
