Сегодня в центре внимания оказывается один из самых популярных и любимых блюд славянской кухни — борщ. Этот наваристый суп станет настоящей находкой для тех, кто ценит насыщенный, но не слишком жирный вкус.
Ингредиенты, необходимые для борща
- Мясо на кости — 250-300 г
- Лук репчатый — 1 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Капуста — 50 г
- Свекла — 1 средняя
- Перец сладкий — 1 шт.
- Картофель — 250 г
- Помидоры — 2 шт.
- Чеснок — 3 зубчика
- Томатная паста — 1 ч.л.
- Соль, перец, лавровый лист и вода — по вкусу
Приготовление
Первым делом на медленном огне варится бульон из свиных ребрышек в течение 50 минут. Важно, чтобы бульон оставался прозрачным, поэтому огонь не стоит увеличивать.
Пока варится бульон, приготовьте овощи. Картофель нарезать кубиками, морковь и свеклу натереть на терке. Лук, помидоры и сладкий перец также нарезать кубиками, а капусту нашинковать.
Как только бульон готов, добавьте в него картофель, предварительно промытый от крахмала. Параллельно займитесь зажаркой: на сковороду с растительным маслом выложите лук и обжаривайте его несколько минут. Затем добавьте натертую морковь и тушите еще 5–7 минут.
Добавьте в зажарку помидоры, которые должны хорошо ужариться, и только затем — свеклу и сладкий перец. Перемешайте и добавьте одну чайную ложку томатной пасты. Влейте горячую воду так, чтобы она покрывала овощи, и тушите до готовности.
Когда картофель сварится до полуготовности, добавьте капусту и по вкусу подсолите. Затем в суп добавьте зажарку, специи, включая лавровый лист и перец, и доведите до кипения. В конце добавьте пропущенный через пресс чеснок.
После этого борщ должен настояться хотя бы час, что позволит всем ароматам смешаться. Подавайте с густой сметаной и, по желанию, чесночными пампушками. Ваш борщ порадует уникальным вкусом и насыщенностью, оставаясь при этом легким и не жирным.
Приятного аппетита и удачи в кулинарных экспериментах!
