Шеф-повар и совладелец кафе Sky Food Caf?, Валентин Наумкин, делится своим изысканным рецептом салата, который идеально подходит для теплых дней.
Порции: 2 | Время приготовления: 20 минут
Энергетическая ценность на порцию
Этот восхитительный салат обладает следующими характеристиками:
- Калорийность: 1371.3 Ккал
- Белки: 56.1 г
- Жиры: 109.3 г
- Углеводы: 36.1 г
Ингредиенты для приготовления
- Майонез – 275 г
- Куриные яйца – 3 шт.
- Каперсы – 5 г
- Анчоусы – 5 г
- Консервированный тунец в масле – 125 г
- Шафран – 2 стебля
- Белое вино – 35 мл
- Чеснок – 1 зубчик
- Салат айсберг – 40 г
- Лоло-россо – 40 г
- Салат радиккьо – 40 г
- Бобы эдамамэ – 30 г
- Отварной картофель – 2 шт.
- Помидоры черри – 8 шт.
- Филе тунца – 150 г
Этапы приготовления
Приготовление соуса вителло: Смешать и пробить блендером 175 г майонеза, 1 вареное яйцо, каперсы, анчоусы и консервированного тунца до получения однородной массы.Создание шафранового айоли: В сотейнике выпарить белое вино с шафраном, остудить и соединить с 100 г майонеза. Чеснок натереть, добавить и перемешать. Дать постоять час и еще раз смешать.Подготовка салата: Промыть и обсушить микс салатов, порвать руками. Разложить по тарелкам. Нарезать вареные яйца и хаотично распределить по салату. Добавить эдамамэ и половинки помидоров черри.Приготовление картофеля: Вырезать из отварного картофеля шарики.Обжарка тунца: На раскаленной сковороде обжарить филе тунца по 20 секунд с каждой стороны, затем нарезать полосками с толщиной 1 см, оставляя внутри ярко-красным.Сборка блюда: Полить салат несколькими каплями шафранового айоли и добавить по 3 небольших кнели соуса вitelло. Украсить полосками тунца, положив их красной стороной вверх.
