Для большинства россиян новогодний стол без салата «Оливье» — это невозможный сценарий. Центр стратегических разработок (ЦСР) представил свой индекс, который анализирует три варианта этого популярного блюда по предпочтениям граждан: с колбасой, рыбой и вегетарианский.
Цены на популярные рецепты
В этом году стоимость ингредиентов для приготовлений «Оливье» проявила себя лучше, чем уровень инфляции. Наиболее существенное подорожание наблюдается у варианта с рыбой, который теперь стоит в среднем 694 рубля 94 копейки (+6,17%). Вегетарианский оливье обойдется в 201 рубль 69 копеек (+4,38%), а салат с колбасой — 230 рублей 25 копеек (+2,03%). Важно отметить, что в этом году наблюдается снижение цен на яйца, картофель, морковь, огурцы и лук.
Региональные различия и тренды
Салат «Оливье» с рыбой стал самым дорогим вариантом и его стоимость может варьироваться от 532 рублей на Чукотке до более чем 900 рублей в Мурманской области. При этом в шести регионах, включая Калмыкию и Крым, цена на данный вариант даже снизилась, тогда как в Ненецком автономном округе она возросла на 25,5%.
Что касается традиционного оливье с колбасой, то он остаётся в среднем по стоимости и подорожал лишь в Карелии (+12,6%). На Чукотке его цена превышает 497 рублей, а в Мордовии достигает менее 180 рублей. Также наблюдается небольшое подорожание в 23 регионах.
Самый доступный вариант — вегетарианский оливье. Он не подорожал в 11 регионах, но наибольшее удорожание (17,6%) зафиксировано в Татарстане. В этом случае цена может варьироваться от 144 рублей в Ингушетии до более 480 рублей на Чукотке.
Рекомендации по порциям и потреблению
В рамках концепции рационального потребления ЦСР предлагает среднестатистической семье из 3-4 человек выбрать порцию оливье в 800 грамм, что составляет около 200 грамм на каждую персону. С учетом того, что на новогоднем столе должно быть несколько видов салатов, основное горячее и нарезки, такая порция выглядит обоснованной.
Стоит отметить, что расчеты основаны на официальных данных Росстата о ценах на продукты. Однако в них не учитываются дополнительные затраты на электроэнергию и воду, необходимые для приготовления.
Выбор между покупкой готового салата и его самостоятельным приготовлением остается за потребителем. Вкус и состав новогоднего «Оливье» у россиян изменяются, и многие начинают экспериментировать с рецептами, добавляя элементы, такие как мясо птицы, которые гармонично сочетаются с традиционными салатными листьями, сообщает Дзен-канал "Retail.ru - о ритейле и потребительском рынке".
