Для приготовления вкусного и ароматного кваса вам понадобятся:
- 8 ст. ложек ржаной муки
- 2 ст. ложки сахара
- щепотка соли
- 10 граммов сухих дрожжей или 1 чайная ложка свежих (или лучше всего закваска, которую можно найти в деревне)
- 5 литров воды
Приготовление кваса
Начните с того, что всыпьте ржаную муку в большую кастрюлю (объемом не менее 5 литров). Затем добавьте сахар и соль, тщательно перемешайте. Влейте 1,5 литра воды комнатной температуры, продолжая мешать, чтобы избежать комочков, сообщает канал.
После этого аккуратно добавьте горячую воду, но не кипящую (ополаскивающую, отстоявшуюся после кипения в течение 10 минут), чтобы довести общий объем до 5 литров. Позвольте этой смеси остыть до комнатной температуры.
Ферментация и вдохновение бабушки
Пришло время добавлять дрожжи или закваску. Тщательно перемешайте полученную смесь. Накройте кастрюлю чистым полотенцем и оставьте в теплом месте для брожения на 36–40 часов.
По истечении указанного времени, квас будет готов. Процедите его и пробуйте на вкус. При необходимости добавьте немного сахара или соли. Для смелых гурманов можно добавить щепотку тертого хрена для остроты!
Бабушка всегда добавляла в квас сушеную мяту, которую она заготавливала летом. Листья мятного стебля скручивала в кольцо, сушила и добавляла в готовящийся квас, чтобы избежать процеживания.
Хранение и подача
После того как квас будет готов, не забудьте поставить его в холодильник еще на сутки для лучшего вкуса и газирования. На выходе вы получите чудесный, газированный и насыщенный напиток, который прекрасно освежает в жаркие дни. А попробовать его можно в чудесной окрошке!
