Азу — это традиционное татарское блюдо, которое завоевало популярность не только в России, но и за её пределами. Придуманное в советское время, оно продолжает радовать гурманов своей вкусной начинкой и простотой приготовления.
Существует множество версий этого блюда, и сегодня будет представлен один из самых аппетитных рецептов с использованием говядины. Азу пользуется спросом не только в домашних условиях, но и в лучших ресторанах. Приготовив его по предложенному рецепту, вы убедитесь, что настоящая кухня может быть одновременно и простой, и изысканной. Блюдо получается сытным и вкусным, а ингредиенты, скорее всего, уже найдутся у вас на кухне.
Ингредиенты:
- Говядина антрекот — 500-600 г
- Картофель — 600-800 г
- Лук — 2 шт.
- Помидоры — 2 шт.
- Бочковые огурцы — 3-4 шт.
- Фильтрованная вода
- Чеснок — 3 зубчика
- Чили перец — по вкусу
- Бульон
- Рассол бочковых огурцов — 50-70 мл
- Свежий укроп
- Зеленый лук — 1 стебелек
- Чёрный перец
- Сливочное масло — 15-20 г
- Лавровый лист — 4 шт.
Приготовление:
Сначала нужно отделить мясо от кости, по необходимости срезая жилки и лишний жир. Кость следует разделить и поместить в кастрюлю с фильтрованной водой. После начального кипячения, слегка присолив и добавив несколько листиков лаврового дерева, можно варить бульон. Он пригодится чуть позже.
В сковороде с высокими бортами разогревается растительное масло. Мясо нарезают кубиками и закладывают в сковороду. На сильном огне обжаривают его, чтобы оно подрумянилось.
Лук нарезается мелко, картошка — средними кубиками, а огурцы очищаются и также нарезаются. Помидоры натираются на терке. Как только мясо обжарится, к нему добавляются лук, картошка и лавровый лист. Все это следует немного потушить.
Когда ингредиенты немного поддадутся, в сковороду следует добавить огурцы, тертые помидоры, свежемолотый перец, рассол и бульон. Бульона нужно добавить столько, чтобы слегка покрыть содержимое. После этого накрывают крышкой и томят до готовности мяса.
Завершение блюда:
Тонко нарезанный чеснок, укроп и зеленый лук добавляют в готовое азу вместе со сливочным маслом. Блюдо готово к подаче на стол!
Готовьте вместе с нами вкусные блюда, радуя себя и близких!
Приятного аппетита!
