Весной, когда все вокруг пробуждается, многие предпочитают легкие и свежие блюда. Щи из свежей капусты — именно такое комфортное и полезное решение для теплых дней. Приготовление этого супа становится особенно актуальным, когда хочется добавить в рацион больше овощей и избавиться от зимних запасов.
Идеальные ингредиенты для весеннего супа
Для щей подойдут разные виды мяса, но идеальным вариантом станет куриное филе. Для трехлитровой кастрюли достаточно двух куриных бедер без кожи. Сначала курицу заливают холодной водой и доводят до кипения, затем сливают первый бульон — это помогает сделать суп легче и более нежным.
Примерный набор ингредиентов для 3-3,5 литрового супа:
- Куриные бедра — 2 шт.
- Капуста белокочанная — 1/4 кочана
- Картофель — 1-2 шт.
- Лук — 1 шт.
- Морковь — 1/2 шт.
- Помидоры — 1 шт.
- Болгарский перец — 1/3 шт.
- Соль, перец и специи — по вкусу
Приготовление: шаг за шагом
После первой варки куриного бульона, заливают свежую воду и варят около 40 минут. Тем временем подготовьте овощи: очистите картофель и залейте холодной водой, чтобы убрать лишний крахмал, а капусту нашинкуйте.
Лук нарезают, а морковь натирают и обжаривают на сковороде с небольшим количеством растительного масла до мягкости. Замороженные овощи из морозильника тоже подойдут: их слегка размораживают и нарезают, после чего тушат на сковороде в течение 5 минут, добавляя в конце свежую зелень.
Извлеките курицу из бульона и остудите. Когда картошка сварится, добавляют шинкованную капусту и продолжают варить еще 10-15 минут. Мясо отделяют от костей и возвращают в суп, добавляя заранее подготовленные пассерованные овощи.
Доведите до кипения, посолите и поперчите по вкусу. При подаче желательно добавить ложку сметаны и немного свежей зелени, что придаст супу особый аромат.
Такой легкий и полезный суп станет отличным стартом к вашему весеннему столу!
