Овощной суп с чечевицей стал настоящей находкой для тех, кто предпочитает вегетарианскую кухню. Чечевица — это не просто замена мясным блюдам, она отлично подходит для пополнения запасов белка, а один горячий суп способен зарядить энергией на целый день. Чтобы подчеркнуть богатый вкус блюда, рекомендуется использовать различные специи. Особенно хорошо с красной чечевицей сочетаются куркума, зира, пажитник, паприка и хлопья чили. Перед подачей можно украсить суп свежей кинзой или петрушкой, посыпать семенами кунжута или льна, а также отдельно предложить чесночные сухарики.
Идеальный выбор для постного стола
Этот суп не только вкусный, но и полезный, что делает его идеальным вариантом для постного стола. Подсчитано, что одна порция содержит всего 244 калории и обеспечит всё необходимое для насыщения и бодрствования. А готовится он довольно быстро!
Ингредиенты для идеального супа
- 150 г красной чечевицы
- 1 морковь
- 1 красный сладкий перец
- 1 помидор
- 2 стебля сельдерея
- 2 зубчика чеснока
- 1 луковица-порей
- 4 ст. л. оливкового масла
- 1 ст. л. лимонного сока
- 1 ч. л. куркумы
- 0.5 ч. л. сладкой паприки
- 1 ч. л. пасты карри
- Зелень (петрушка, кинза)
- 2 ст. л. кунжута
- Соль и черный перец по вкусу
Пошаговая инструкция
1. Лук-порей тщательно промыть, нарезать полукольцами. Зеленые листья использовать не нужно.
2. Морковь нарезать соломкой, сладкий перец — на полоски, а помидор — кубиками.
3. У сельдерея удалить жесткие жилки и нарезать ломтиками.
4. В кастрюле с толстым дном разогреть оливковое масло, добавить овощи и обжаривать 5-6 минут.
5. Затем добавить чеснок, чечевицу, специи и смешать все ингредиенты. Готовить еще 2-3 минуты.
6. Влить 1,5 литра горячей воды, довести до кипения, убавить огонь и варить до готовности чечевицы около 15-20 минут.
7. Перед подачей добавить свежую зелень и кунжут.
Это блюдо можно легко адаптировать, используя замороженные овощи или экспериментируя с другими ингредиентами, например, добавляя цветную капусту, брокколи или цукини. Еще один вариант — превратить суп в нежное пюре, добавив сливки или альтернативные молочные продукты для веганской кухни.
