Печеночная колбаса – это не только деликатес, но и отличный способ использовать субпродукты с пользой. Хотя не все разделяют любовь к таким блюдам, эта домашняя версия точно заслуживает внимания.
Ингредиенты для колбасы
- Натуральная оболочка
- 600 г куриной печени
- 6-7 ст.л. вареной перловой крупы
- 1 луковица
- 70 г сливочного масла
- На кончике ножа мускатный орех
- Соль и перец по вкусу
Приготовление
Для начала необходимо тщательно промыть печень и избавиться от желчи, так как она может испортить вкус блюда. Затем печень следует поместить в чашу, добавить яйцо и взбить до получения однородной массы.
Лук мелко нарезать и обжарить на сливочном масле до золотистого цвета. В готовую печеночную массу добавить вареную перловую крупу, жареный лук, специи и тщательно перемешать. Для тех, кто не любит перловку, можно использовать гречку или круглозерный рис.
Натуральную оболочку следует промыть и закрепить на специальной насадке. После этого колбасный фарш аккуратно набивается в оболочку, а затем необходимо сделать несколько проколов иголкой, чтобы предотвратить разрыв во время жарки.
Разогреть сковороду со сливочным маслом и обжарить колбасу с обеих сторон до готовности. Проверить готовность можно, проколов колбасу зубочисткой: если выделяется прозрачный сок, блюдо готово, если же сок розоватый – жарить ещё немного.
Печеночная колбаса хороша как в горячем, так и в охлажденном виде, и отлично подходит для бутербродов.
Приятного аппетита!
