Пасхальный стол станет незабываемым без бутылочки ароматного, насыщенного кагора. Специалисты Роскачества делятся секретами, как выбрать это вино в магазинах и не стать жертвой маркетинговых уловок.
Что такое кагор?
Кагор – это крепленое красное вино, для производства которого виноградный сок сначала подлежит нагреванию, а затем брожению с кожицей и косточками. Важно отметить, что в процессе брожения кагор крепят спиртом, что обуславливает его уникальный вкус и насыщенность.
Как выбрать хороший кагор?
При покупке кагора стоит обратить внимание на несколько ключевых аспектов:
- Этикетка: На этикетке ищите слова «ликёрное» или «крепленое». Если указано «Защищенное географическое указание», это значит, что виноград был собран в определенном регионе, например, в Крыму.
- Содержание сахара и алкоголя: Качественный кагор обычно содержит 160 г/л сахара и 16% алкоголя. В марочных вариантах сахара может быть даже до 200 г на дм3.
- Избегайте подделок: Осторожнее с псевдокагором – фруктовые и полусладкие вина не могут считаться настоящим кагором. Закон, запрещающий такие подделки, вступил в силу недавно, но на полках все еще могут встречаться старые экземпляры.
На что обратить внимание
- Цена: Настоящий кагор состоит только из качественного винограда, поэтому его цена не должна быть ниже 500 рублей. Марочные варианты дороже, так как проходят длительную выдержку.
- Аромат и вкус: Истинный кагор имеет густую текстуру, насыщенный красный цвет и сладкий аромат, в котором можно уловить ноты спелых фруктов и шоколада. Вкус должен быть похожим – сладким, насыщенным и с фруктовыми акцентами.
Лидеры в производстве кагора в России находятся в самых жарких винодельческих регионах, таких как Южный берег Крыма, Солнечная Долина и окрестности Дербента в Дагестане, где виноград активно накапливает сахар, обеспечивая получение густого и сладкого вина.
