Грибной суп — это блюдо, которое вызывает искреннюю симпатию у многих гурманов. Особую изюминку ему придает куриный бульон, приготовленный из разных частей курицы. Для идеального вкуса используются горлышки, крылышки и остовы грудки, которые остаются после разделки тушек. Чтобы суп не был слишком жирным, рекомендуется удалить кожу с мяса.
Для создания настоящего вкусового шедевра в суп добавляют «рваные» чесночные галушки и ароматные лесные грибы, предварительно собранные и замороженные осенью. Этот простой рецепт позволяет быстро приготовить суп из доступных ингредиентов, не жертвуя вкусом и ароматом.
Ингредиенты для супа
- 200 г лесных грибов
- 600–700 г куриного супового набора
- 2 картофелины
- 1 морковь
- 1 репчатый лук
- 2 лавровых листа
- 1 ст. ложка растительного масла
- Зелень по вкусу
- Соль и черный перец горошком по вкусу
- Для подачи — сметана
- 2 литра воды
Для галушек:
- 100 г муки
- 1 яйцо
- 1 ст. ложка сметаны
- 2 зубчика чеснока
- Щепотка соли
Приготовление супа
Куриный суповой набор тщательно промывается и помещается в кастрюлю с холодной водой. Доведите до кипения на сильном огне, затем уменьшите огонь, удалите пенку и добавьте немного соли и перца. Варить следует около получаса, в конце добавьте лавровый лист.
Пока бульон варится, можно заняться приготовлением галушек. В миске смешиваются яйцо, соль, сметана и натертый чеснок. Постепенно добавлять муку, чтобы тесто получилось мягким, но не липким. Накройте миску пленкой и дайте тесту настояться 20-30 минут.
Для зажарки нарежьте лук и морковь кубиками. В кастрюле с толстым дном разогрейте масло и обжаривайте лук с морковью до мягкости. Далее добавьте грибы, обжаривайте еще 2-3 минуты и добавьте нарезанный картофель.
После этого достаньте мясо и лавровый лист из бульона, процеживая его. Мясо отделите от костей, добавьте в кастрюлю с овощами и гриби. Влейте горячий бульон, дайте закипеть и варите до готовности картофеля.
Нарежьте или налепите галушки по желанию. «Рваные» галушки идеально подойдут, так как они придают супу креативный вид. Варите суп с галушками еще 5 минут и добавьте зелень.
Дайте настояться под крышкой около получаса, а при подаче добавьте ложку сметаны.
