История игристого напитка от начала до нашего времени
Праздничная ночь с характерным звуком открывающейся бутылки — это настойчивая традиция, связывающая поколения. В этой статье подробно рассмотрим, что такое «Советское шампанское», как и где оно производилось, кто стоял у его истоков, а также его виды и ценовые изменения на протяжении времени.
Краткая chronologia: от рождения до распространения
1936–1937 годы стали поворотными для индустрии игристых вин Советского Союза. В это время была выдвинута цель сделать игристое вино доступным каждому. В 1937-м с конвейера сошли первые бутылки «Советского шампанского». Основным фактором ускорения производства стал резервуарный метод, позволяющий значительно сократить временные и финансовые затраты, в отличие от традиционного способа с выдержкой в бутылках.
Архитектором этого метода стал технолог Антон Михайлович Фролов-Багреев. Его разработки по шампанизации в больших стальных резервуарах обеспечивали стабильное качество и позволяли увеличить объемы производства. После войны этот метод был улучшен, появилось непрерывное шампанизацию, что сделало возможным выпуск миллионов бутылок к знаковым датам.
Методы и традиции производства
Производственные мощностями расположились в ключевых регионах — от Москвы до южных виноградарских территорий: Одессы и Ростова-на-Дону. К концу 1930-х годов сеть популярных заводов обширно покрыла страну.
Игристое вино формировалось в процессе вторичного брожения, когда дрожжи перерабатывали сахар, выделяя углекислый газ. В «Советском шампанском» это происходило как в бутылках, так и чаще в резервуарах, что позволяло достичь необходимого качества.
Разнообразие по ГОСТу: сахар и вкус
Важную роль в строительстве репутации игристого вина играли стандарты, определяющие его характеристики. ГОСТ регламентировал способы производства, крепость (объемная доля спирта 10,5–12,5%), а также классификацию по содержанию сахара. В ассортимент входили:
- брют (самый сухой),
- сухое,
- полусухое,
- полусладкое,
- сладкое.
Для потребителей «Советское шампанское» всегда оставалось доступным: в 1960-70-х годах цена на бутылку составляла 3,5–4 рубля — это сделало его не просто напитком, а символом праздника.
Сегодня на полках супермаркетов можно встретить современные вариации под данной маркой, стоимость которых варьируется от 250 до 500 рублей, в зависимости от производителя и типа.
