Этот пирог покорит сердца любителей сладкой выпечки. Сочный и ароматный, его основа – хрустящее песочное тесто, пропитанное ярким абрикосовым джемом, а сверху расположены нежные ломтики абрикосов, которые завершаются сливочной заливкой. В сочетании с яйцами, она создает невероятно мягкую и уютную текстуру.
Ингредиенты
На 8 порций потребуется:
- Для теста:
Мука – 250 г
Сливочное масло – 120 г (охлаждённое)
Яйцо – 1 шт.
Сметана – 40 г (по желанию с горкой)
Сахар – 40 г (2 ст. ложки с горкой)
Разрыхлитель – 10 г
- Для заливки:
Сливки (20%) – 200 мл
Яйца – 2 шт.
Сахар – 25 г (по вкусу)
Мука – 25 г (1 ст. ложка с горкой)
Ванильный сахар – 8 г
- Абрикосы – 500 г
Абрикосовый джем – 150 г
Панировочные сухари – 25 г
Приготовление
1. Подготовьте тесто. Просейте муку в глубокую миску, добавьте сахар и разрыхлитель. Натрите охлажденное масло на крупной терке и перемешайте с мукой. Введите сметану и яйцо, замесив эластичное тесто. Заверните его в пленку и поставьте в холодильник на 1 час или в морозильник на 30 минут.
2. Для заливки слегка взбейте сливки, затем добавьте муку, сахар и ванильный сахар. Вбейте яйца и хорошо перемешайте до однородной массы.
3. Почистите абрикосы от косточек и нарежьте их тонкими полукружиями. Раскатайте тесто до нужного размера на пергаменте, добавив несколько сантиметров для бортиков. Перенесите тесто в форму, смажьте его абрикосовым джемом и посыпьте панировочными сухарями.
4. Выложите абрикосы внахлест и залейте сливочной массой. Поставьте в разогретую до 200 градусов духовку на 30 минут, затем снизьте температуру до 160 градусов и продолжайте выпекать еще 5-7 минут.
После выпекания дайте пирогу немного остыть в форме, а затем извлеките и нарежьте на порционные кусочки для подачи. Такой пирог станет настоящим украшением любого стола!
