Планировать готовку можно легко и просто. Если вы хотите научиться быстро создавать вкусные блюда без потери качества, стоит обратить внимание на новый юниорный кулинарный курс "Гастрономия". Здесь помогут систематизировать процесс на кухне, и вы будете поражены тем, как быстро сможете подготовить приятный праздничный стол.
Лимонный десерт
Вот список ингредиентов на 13-14 порций:
- Сливки 33% – 300 г
- Молоко 2,5% – 150 г
- Лимонный сок – 150 г
- Белый шоколад – 100 г
- Эритритол – 60 г (по желанию, можно заменить на сахар)
- Желатин листовой – 12,5 г
- Ванильный сахар – 10 г
- Кукурузный крахмал – 5 г
- Цедра лимона – 1 шт.
Этапы приготовления:
Заблаговременно замачиваем желатин в воде, чтобы он набух.Нагреваем молоко до кипения и заливаем им мелко нарезанный шоколад. Даем немного постоять, чтобы шоколад растаял, затем тщательно перемешиваем – ганаш готов!Смешиваем эритритол с ванильным сахаром и крахмалом. Лимонный сок доводим до кипения, вводим сладкую смесь и, помешивая венчиком, доводим до загустения.Добавляем отжатый желатин в теплую смесь и перемешиваем.Соединяем шоколадный ганаш с лимонным кремом и пробиваем все это блендером. Вводим лимонную цедру и оставляем остывать.Взбиваем холодные сливки до устойчивых пиков.Аккуратно соединяем остывший крем со взбитыми сливками, чтобы сохранить их объем, разливаем мусс по формочкам и ставим в холодильник на 6-8 часов для стабилизации.Готовый десерт можно хранить в холодильнике до 2 дней или заморозить на срок до 3 месяцев.
