Ярослав Иншаков — шеф-повар ресторана «Притча», родился в 1998 году в Челябинске. Его отец, сварщик высочайшего класса, стал для него источником вдохновения, научив важности труда и умений. Папа построил двухэтажный дом с баней, где можно готовить хлеб и пиццу, а мама, артистка хора Челябинского театра оперы и балета, привила любовь к творчеству. Ярослав начал свою карьеру в театре с раннего возраста и даже исполнял роли, когда его страх по поводу сцены приводил к забавным ситуациям.
Начало гастрономического пути
Несмотря на проблемы с учебой и бунтарский дух, Ярослав нашел свое призвание в гастрономии. В 14 лет он устроился официантом и вскоре решил попробовать свои силы на кухне. После первых шагов, он стал помогать шефу, изучая азы готовки и разделки продуктов. Поработав в нескольких ресторанах и школьном кафе, он продолжил развивать свои навыки, независимо от трудностей.
Карьерный рост и новые вызовы
Вернувшись из армии, Ярослав начал работать с известным шефом Костей Арефьевым, где открыл для себя новую высшую гастрономию. Он научился балансировать вкус блюд и расширил свои кулинарные горизонты. Пандемия привнесла свои трудности, но он адаптировался, открыв новое меню доставки. Переезд в Москву стал следующим этапом: после нескольких месяцев ожидания, ему предложили место шефа в винном баре Septa, где он смог реализовать свои кулинарные идеи.
Создание ресторана "Притча" и философия кухни
Новая роль шефа в ресторане «Притча» стала настоящим испытанием для Ярослава. За два месяца он разработал меню, основанное на сезонных и локальных продуктах, стремясь создать доступные и вкусные блюда. Его любимые творения, такие как котлета де-воляй из щуки и кекс по рецепту прапрабабушки, отражают его желание сохранить русскую кулинарную традицию.
Ярослав вдохновляется другими шефами и старается продвигать гастрономию в своем городе, обучая новое поколение поваров. Для него имеет огромное значение поддержка и обмен идеями с коллегами.
«Я мечтаю продолжать развивать гастрономию и делать это вместе с теми, кто разделяет мою любовь к кухне», — заключает Ярослав.
